أقرأ أيضاً
التاريخ: 11-3-2021
2068
التاريخ: 6-2-2021
1447
التاريخ: 15-3-2021
1773
التاريخ: 17-8-2020
1331
|
النياسين Niacin
يعتبر النياسن من مشتقات البيريدين (إحلال مجموعة الكاربوكسيل محل الهيدروجين في ذرة كربون رقم (2) وهو بشكلين :
أ- حامض النياسن Niacin (حامض النيكوتينك).
ب- حامض النياسن آمايد Niacin amide (حامض النيكوتيناميد Nicotiamide) تذوب النياسن ومشتقتها في الماء ويقاوم الحرارة ولا يتأثر بالأحماض المؤكسدة.
وتعتمد فعاليات النياسين الحياتية على دوره كمساعد للأنزيم بشكل أميد و كذلك في عمليات التأكسد والاختزال الحياتية ، حيث تكون المساعدات الإنزيمية الآتية :
١- نيكوتيناميد أدينين داينكليتايد
Nicotinamide Adenine dinucteotide = NAD
٢- نيكوتينامايد أدينين داينكليوتايدفوسفات Nicotinamide Adenine dinucleotide Phosph = NADP
ومن المصادر الرئيسية للنياسن الحمص ، الباقلاء والخضروات وتقدر حاجة الجسم اليومية بــ 15 - 20 ملغم. وينتشر هذا الفيتامين في الأنسجة الحيوانية والنباتية. وتعتبر مشتقات اللحم من احسن المصادر لهذا الفيتامين أن الأشكال الانزيمية المساعدة التي تحتوي هذا الفيتامين هي :
١- الانزيم المساعد I ويسمى ب *NAD أو Nicotinamide - Adenine - dinucleotide
٢- الانزيم المساعد II ويسمى بــ *NADP أو Nicotinamide - Adenine - dinucleotide - Phosphate
وأن فقدان النياسن Niacin يسبب البلاكرا Pellagra في الإنسان واللسان الأسود في الكلاب.
تختص هذه الأنزيمات بعمليات الأكسدة والاختزال. فالانزيم (Alcohol dehydrogenase) للخميرة يقوم بتحفيز التفاعل الذي يؤكسد الايثانول (Ethanol) وبنفس الوقت تختزل *(NAD) (الأنزيم المساعد) ويحدث التفاعل بإزالة ذرتين من الهيدروجين متكافئة من المادة الأساس ويحدث هذا نتيجة احتواء الايثانول (Ethanol) إلى (Acetadeion) (ذرة هيدروجين مع الكترون إضافي ، -H) وبروتون H ، وتوجد ثلاثة احتمالات لهذه العملية :
١- انتقال ذرين هيدروجين H .
٢- انتقال الكترونين (هيدروجين أيون H ).
٣- انتقال أيون الهايدرايد (بروتون +2 الكترون -H) وكذلك بروتون ،
|
|
تفوقت في الاختبار على الجميع.. فاكهة "خارقة" في عالم التغذية
|
|
|
|
|
أمين عام أوبك: النفط الخام والغاز الطبيعي "هبة من الله"
|
|
|
|
|
قسم شؤون المعارف ينظم دورة عن آليات عمل الفهارس الفنية للموسوعات والكتب لملاكاته
|
|
|