دهون متوسطة السلسلة Medium Chain Triglycerides 

دهون تصنع لتحل محل الدهون الطبيعية ، تصنع MCT من الزيوت النباتية الطبيعية مثل زيوت الكاكاو او زيوت بذور النخيل بعملية التحلل المائي ثم تجزأ لعزل الحوامض الدهنية 8 C و10 C ليعاد أسترتها مع الكليسرول لتكوين الكليسريدات الثلاثية . والزيوت التجارية المحضرة تحوي على حوامض دهنية مشبعة مثل C8:0) Caprylic)  و C10:0) Capric ) وقليل من الحوامض (C6:0) و (C12:0) . وتركيبها النهائي يجعلها تختلف عن الدهون والزيوت التقليدية . فالأنواع الحاوية على حوامض دهنية مشبعة تكون ثابتة بدرجات الحرارة العالية وكذلك بالدرجات الحرارية الواطئة مثل الصفر المئوي وتبقى صافية ولا تصبح لزجة، كما انها لا تعاني من الأكسدة بشكل كبير، وهي أكثر ذوباناً في الماء من الأنواع الحاوية على حوامض دهنية طويلة السلسلة . والدهون تعطي 8.3 كيلو سعرة/غرام وقد عدت من المواد مأمونة الاستعمال GRAS وتسوق كبدائل للزيوت النباتية في الأغذية منخفضة الطاقة وذلك لحملها الألوان والنكهات والفيتامينات وتؤدي وظائف مهمة في عمليات تصنيع بعض المستحضرات الغذائية.
وتستعمل هذه الدهون للأشخاص الذين لديهم اعتلالات في امتصاص وأيض الدهون منذ خمسينات القرن الماضي، اذ تمتص حوامضها الدهنية من الأمعاء دون الحاجة الى أملاح الصفراء وتنقل الى الكبد بعد ارتباطها بألبومين المصل عن طريق النظام ألبوابي وهناك في الكبد تؤكسد الى الأجسام الكيتونية . والصفة المميزة لها انها لا تخزن في الأنسجة الدهنية ، ولذلك تستعمل للعاملين في المجال الرياضي مثل اللذين يمارسون رياضة الركض ورياضة بناء الأجسام وغيرها كمصادر للطاقة .