علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
الماء
المؤلف:
أ.د. سامي عبد المهدي المظفر
المصدر:
الكيمياء السريرية
الجزء والصفحة:
ص 84
21-8-2020
1352
الماء
تحتوى المواد الغذائية بصورة عامة على ٧٠ - 90% من الماء. كما أن احتراق ١غم من البروتين، الدهن، والكربوهيدرات يعطى 0,34 و 1,07 و 0,65 سم3 من الماء على التوالي. كما تتكون ١٠ - 15 سم3 من الماء عند احتراق المواد الغذائية بعد تكوين ١٠٠ سعرة حرارية.
ووفق ذلك تشير الدلائل إلى أن المواد الغذائية بأشكالها وتغيراتها تشكل المصادر الرئيسية للماء. إذ يتم تجهيز الجسم بالماء عن طريق :
أ- الماء الناتج من أكسدة المواد الغذائية.
ب- السوائل المغذية.
جـ- المواد الصلبة الغذائية.
أما توزيع الماء في جسم الإنسان مثلا فتكون نسبة مختلفة إذ نشكل في العضلة 75% والأنسجة والرابطة ٦٠% والأنسجة الخازنة للدهون ٢٠% والعظام 25% وكريك الدم الحمر ٦٠% والأنسجة العصبية ٧٠ - 85%.
يوجد الماء عند الجسم الطبيعي في حالة توازن إذ أن الماء المكشب يعادل الماء المفقود ويطلق على زيادة الماء الذي يكشبه الجسم على ما يفقده بالتسمم المائي ويطلق على عكس ذلك بالتيبيس والتي تؤدي إلى الموت في حالة استمرارها.