العبوات المختلفة المستخدمة في تعبئة وتغليف المواد الغذائية

ان مواد التعبئة عديدة ومتنوعة وتتفاوت كبيرا فتبدأ بالجردل والقفص حتى العبوات الحديثة الاكثر تطورا مثل الاوعية الزجاجية والعلب الصفيح والعبوات الورقية والكرتونية والصناديق الخشبية وخلافه، وبالتالي تقسم الى اقسام عديدة تبعا لنوع المادة المحفوظة سواء بالتعليب او بالتجميد او بالتجفيف حيث لكل حالة مواد تناسبها وعمومها فأن اهم العبوات المستخدمة في حفظ الاغذية ما يلي:

1- الاوعية المشكلة من اللب:

تصنع هذه الاوعية من النواتج المتبقية او المتخلفة اثناء صناعة الورق من لب حيث يمكن استخدام هذه المخلفات بعد خلطها بالماء لصناعة الاوعية التي تصلح لحفظ بعض المنتجات الغذائية كالبيض.

وعيوب هذه الاوعية المشكلة من اللب الاتي:

1. تشربها بالماء.
2. وعدم متانتها بالدرجة الكافية.
3.  وعدم تحملها لفترات طويلة.

2- الورق:

يستخدم بكثرة في حفظ الاغذية اما على صورة ورق لف او اكياس ويعامل احيانا ببعض المعاملات الخاصة بحيث يصبح صالحا للف بعض الاغذية كالزيت والشحوم كما يقوى في بعض الاحيان لكي يناسب بعض الاغراض الاخرى. وهو من العبوات المرنة ومن اهم انواع الورق الورق الكارفت والورق اللامع والورق المقوى والورق الخفيف.

واهم المواد التي تضاف عادة لتحسين خواص الورق هي:

الشمع:

وهو اما نباتي او حيواني او صناعي او معدني والشمع الصناعي او المعدني هما المستخدمان عادة في الورق ويضاف الشمع وهو منصهر (حيث درجة حرارة اعلى من 60 درجة) على الورق فيه او يرش على الورق.

البرافين:

وهو احد مشتقات النواتج البترولية وهو صلب ينصهر على 55 درجة م ويضاف وهو منصهر للورق بإحدى الطرق السابقة ويستخدم عادة البرافين النقي لهذا الغرض.

الراتنجات:

ومنها الملامين والفينوبلاست والامينوبلاست وتضاف الراتنجات لعجينة الورق في محلولها وتستخدم عادة الراتنجات مع الورق السميك او الكرتون.

3- الاغشية الرقيقة:

وهي الواح من البلاستك المرن الدقيق او الصلب نوعا ما احيانا، ويمكن تشكيلها الى عبوات مختلفة بعد معاملتها بالحرارة او بالضغط او معاملتها ببعض الكيمياويات واهم هذه الاغشية ما يلي:

1- السلوفان:

يعد السلوفان اغشية صناعية مرنة مصنعة من السيليلوز النقي الناتج من لب الورق بعد معاملته بالصودا الكاوية وثاني كبرتيد الكربون ويوجد منه السلوفان العادي والسلوفان المغطى عادة بالنيتروسليولوز.

2- البولي ايثيلين (البلاستيك):

ويصنع من مادة على صورة حبيبات او بودرة بيضاء ناتجة من مخلفات البترول وكانت تستورد وحاليا تنتج محليا وهو شائع الاستعمال وينتج على صورتين وذلك تبعا للتعرض لضغوط وحرارة مختلفتين اثناء التصنيع حيث يمكن التحكم في درجة سمكه بحيث يستخدم منخفض الكثافة في التغليف (اكياس) اما عالي الكثافة فيستخدم في عمل العلب او الصناديق المستخدمة في النقل وعموما يفوق البولي ايثيلين السلوفان في صفاته حيث انه مقاوم لمعظم العوامل من مذيبات الشحوم والزيوت والاحماض المركزة والقلويات المركزة وكذلك اقل نفاذية منه للغازات وقوة تحمله للحرارة عالية نسبيا وهذا ما يزيد من انتشاره واستخدامه.

3- الـ P. V. C اي كلوريد البولي فينايل:

وينتج بعمل بلمرة لكلوريد الفينايل ويستعمل بكثرة في تعبئة المربى والزبد والحلوى كما يستخدم في تحضير العبوات المستخدمة في الطائرات وذلك لخفة وزنه وحسن مظهره وان كان قد انتشر استخدامه على نطاق كبيرا جدا في السنوات الأخيرة الا انه ظهر له اضرارا صحية حيث يسبب السرطان وبالتالي اوقف استخدامه في تعبئة الزيوت في بعض البلدان.

4- رقائق الالمنيوم Aluminum Foil:

وهي تفوق معظم الاغشية السابقة في خواصها وتستخدم حديثا في تعبئة العديد من العصائر خاصة بعد اضافة طبقتين من البولي اثيلين خارجية وداخلية ويطبع على ظهر الخارجية منها البيانات فتظهر لامعة، وتمتاز ايضا بتحملها للحرارة العالية لذا تستخدم في طهي الوجبات الجاهزة او في تغطية الاغذية اثناء وضعها في الفرن.

5- صناديق الكرتون المضلع:

بدأت صناعة صناديق الكرتون في انكلترا في منتصف القرن الماضي ثم انتقلت الى امريكا ثم الى بقية العالم.

وفي جمهورية مصر العربية ينتج على ما يزيد على مائة الف طن سنويا في عدة مصانع تصل قيمتها الى اكثر من مائة مليون من الجنيهات وهناك انماط مختلفة من صناديق الكرتون المضلع تناسب المنتجات الزراعية كالفاكهة والخضر، وهنا تكون العلاقة اكثر اتصالا واقرب مباشرة وعبوة الكرتون المضلع هي عبوة للاحتواء وللحماية وللبيع والنقل والتداول والتخزين كل هذا في ظل مجموعة من الظروف الجوية والبيولوجية والميكانيكية.

وللصندوق الكرتون المضلع وصناعته اصول متعارف عليها ابسطها ان ابعاد الصندوق تذكر بدءا بالطول ثم العرض وتنتهي بالعمق.

وعلى مستخدمي الصناديق مراعاة اقل الصناديق تكلفة وهي التي تبلغ اضلاعها 2:1:2 طول *عرض* الارتفاع او عمق وهي التي تسمح باحتواء حجم محدد باقل تكلفة اقتصادية لذا فهو النمط الغالب من الصناديق.

وان هذا الصندوق 2:1:2 هو انسب الصناديق التي يمكن تستيفها بدرجة عالية من الامان حيث يمكن وضع الصناديق بزوايا متعامدة بعضها فوق بعض.

وليعلم مستخدمو الصناديق ايضا ان نظام غلق او لصق جوانب الصندوق سواء قبل التعبئة او بعدها يمثل بعدا رئيسيا يجب الاهتمام به لتأكيد الحماية الكاملة واتمام دورة الانتاج بأمان ويسر.

وبديهي ان يتعرض الصندوق لتذبذب الرطوبة الناتجة عن المنتجات المعبأة خاصة الخضر والفاكهة وهي حية تتنفس ومطلوب ان تصل الى المستهلك النهائي بطزاجتها ونضارتها وبنكهتها والوانها المتميزة دون عطب او تشوهات ولعل عش النمل الكرتوني الذي يعبا فيه التفاح هو احد الانماط التي يتم فيها الحفاظ على الثمار.

ان عمليات نقل وتداول الخضر والفاكهة والتي غالبا ما يتم الحفاظ عليها من خلال النقل بالتبريد او بتخفيض درجات الحرارة واحيانا بالتجميد كما يحدث بالنسبة لبعض منتجات اللحوم والاسماك وهذه جميعا تؤثر على انماط الصناديق. وتنقسم صناديق الكرتون الى قسمين:

1. صناديق كرتون مضلع تستخدم في توصيل منتجات المصانع الى تجار الجملة والتجزئة بالسوق المحلي او التصدير للخارج ولا تصل الى المستهلك نفسه.
2. صناديق كرتون مضلع تستخدم في توصيل المنتج الى المستهلك مثل التي تستخدم في نقل الحاصلات الزراعية عبوة 3كجم ويلزم الاهتمام بهذا النوع لعمل الدعاية للمنتج.