فيتامين (B6) : (البايريدوكسين) Pyridoxine

البايريدوكسين مادة قاعدية عديمة اللون تنصهر بدرجة (160)̊ م، تذوب في الماء والكحول، غير انها قليلة الذوبان في الإيثر والكلوروفورم، هنالك ثلاثة أنواع من هذا الفيتامين، وهي : مركبات البايريدوكسول (Pyridoxol) ويسمى أيضاً البايريدوكسين (Pyridoxine)، والبايريدوكسال (Pyridoxal)، والبايريدوكسامين (Pyridoxamine) ويقوم كل من البايريدوكسال (Pyridoxal) والبايريدوكسامين بدور مهم في عمليات أيض الأحماض الأمينية، حيث ان المشتقات الفوسفاتية لهذين المركبين يعملان كمرافقات أنزيمية للعديد من الانزيمات التي تساعد على تفاعلات نقل مجموعة الأمين (-NH2) من الأحماض الامينية الى الاحماض الكيتونية، وكذلك المساهمة كمرافقات أنزيمية للأنزيمات التي تساعد على حذف مجموعة الكاربوكسيل (-COOH) في أيض الأحماض الأمينية.

كما ان للفيتامين (B6) أيضاً تأثير على ايض السكريات والمواد الدهنية فعند نقصه تنخفض فعالية الأنزيم المؤكسد الأول في مسار ايض البنتوز، وهو انزيم كلوكوز – 6- فوسفات ديهايدروجينيز (Glucose-6- phosohate dehydrogenase) كما وجد المرافق الأنزيمي 5- فوسفات البايرويدوكسال لمجموعة مرافقة في بناء الأنزيم كلايكوجين فوسفوريليز (Glycogen phosphorylase).

ان نقص هذا الفيتامين عند الإنسان يؤدي الى تساقط الشعر وتقشف الجلد، مع الاصابة ببعض الالتهابات الخاصة بالجلد، وتزول هذه الأعراض عند اعطاء هذا الفيتامين الى الإنسان المصاب.