‏أسماء العدس

‏هو في كل البلاد العربية: عدس، ‏في التركية : مرجمك ، وفي الفرنسية : Lentille وفي الإنكليزية : Lentil وفي اللاتينية: Lens.

الأوصاف النباتية

‏نبات عشبي سنوي، زراعته منتشرة في الأقطار المعتدلة من أوربا وآسية لا سيما حول البحر الأبيض المتوسط. وهو يوجد برياً في آسية الغربية واليونان ‏وايطاليا، جذوره وتدية متفرعة وعليها عقد جذرية، ساقه عشبية قصيرة قائمة مضلعة ومتفرعة مجوفة تجويفاً بسيطاً، والورقة ريشية مركبة ولها أذينات مثلثة رفيعة. ووضعها متبادل وحافتها كاملة، والوريقات مغطاة بزغب قليل والوريقة الطرفية تتحول إلى محلاق والنورة ابطية تتركب من 3‏-4 ‏زهرات.

‏والزهرة خنثى فراشية وريقاتها التويجية بيضاء ضاربة إلى البنفسجي وهي أصغر حجماً من زهر الحمص.

‏والثمرة قرنية صغيرة مبططة فيها بذرة أو بذرتان.

‏والبذرة قرصية لون فلقتيها إما أحمر أو أبيض رمادي.

‏الاستعمال

‏حبوب العدس غذاء جيد للإنسان لوفرة ما تحتويه من البروتين (25 %) والنشاء 58 % وتتغذى بها طبقات الشعب الفقيرة وهي تستعمل إما صحيحة او مجروشة وتطبخ كحساء أو مع الرز أو البرغل فيما يسمى مجدرة، وتبن العدس ‏أجود أنواع التبن من حيث الغذاء ولذلك يعطى في الغالب للجاموس والبقر الحلوب ضمن العليقة الجافة.