محصول الفستق الحلبي

بعد ثلاث سنوات من زراعة الفستق، يبدأ في تكوين النورات الزهرية وعقد الثمار والحصول عليه بعد 8 سنوات من الزراعة المستديمة، ويستمر في الزيادة المضطردة حتى 25 سنة، علماً بأن أشجار الفستق تعد من النباتات التي تعطى أزهاراً كثيفة في عام، وضئيلة في العام التالي، وهكذا، ويبدأ جمع الثمار الناضجة عندما تصبح مكتملة النضج والتسوية، وتتخذ لوناً معيناً تبعاً للنوع أو الصنف، ففي حالة الأصناف الإيرانية يكون لون ثمارها الناضجة أصفر مبيضاً، وأخضر فاتحاً، كما في الأصناف التركية والسورية، وأخضر غامقاً، كما في الأصناف المحلية لإيطاليا وأفغانستان، وتقطف الثمار بالأيدي، أو بضرب الأفرع بالعصا الغليظة، أو بعملية الهز للأشجار بأن تلقى الثمار فوق مشمعات من القماش أو البلاستيك تحت الأشجار المثمرة، ثم تجمع وتنشر الثمار في مكان مظلل لتمام جفافها، ثم تخزن لحين استهلاكها، أو استخلاص زيتها الثابت بعد فصل المواد الغريبة والأجزاء النباتية العالقة بها.

الشجرة الواحدة تعطى من 15 - 30 كيلوجرام من الثمار التامة النضج والتسوية سنوياً، ويتوقف ذلك على النوع والبيئة وعمر الأشجار والمعاملات الزراعية.

تحتوي الثمار على نسبة مرتفعة من الزيت الثابت تتراوح بين 5.0 - 5,6%، والمواد الكربوهيدراتية بين 6,1 - 8,4 %، والألياف بين 1,74 - 2,11 %، والمواد المعدنية منها الفوسفور والكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم.