تحديد مرحلة اكتمال نمو ثمار القشطة

يعتبر وصول الثمار إلى اللون الأخضر الفاتح واللون الأبيض بين الكرابل هو العامل المحدد لوصول الثمار إلى درجة اكتمال النمو، فيجب جمع الثمار عند هذه الدرجة وعدم تركها لتنضج على الأشجار، حتى لا تنشق وتتعفن وخاصة ثمار القشطة البلدي، ثم يتم إنضاجها صناعياً بوضعها في مكان متجدد الهواء، تغطى بطبقة من قش الأرز الجاف، ذلك لتنظيم سرعة النضج، غالباً ما تلين الثمار وتنضج خلال يومين إلى ثلاثة أيام وتنضج ثمار القشطة البلدي مبكراً عن القشطة الهندي، حيث تنضج الأولى في شهر سبتمبر وتستمر حتى نوفمبر أما القشطة الهندي فتنضج في شهر أكتوبر.

يجب أن تجمع الثمار بمقصات وبجزء من العنق، وتجنب سقوطها على الأرض حتى لا تتعرض للخدش والتلف، وتوضع في سلال مبطنة حتى لا تتجرح الثمار مما يسبب تعفنها.