تعديلات في خصائص غشاء الخلية

يعتبر الكوليسترول مكونًا هيكليًا مهمًا لأغشية خلايا الثدييات  استبدال الكوليسترول مع فيتوستيرول لتغيير الخصائص الفيزيائية لأغشية الخلايا في المختبر تم اكتشافه مؤخرا ، مما قد يؤثر على نقل الإشارة أو نشاط الإنزيم المرتبط بالغشاء الخلوي. أشارت أدلة محدودة من نموذج حيواني للسكتة الدماغية النزفية إلى أن تناول كميات كبيرة جدًا من فيتوستيرول يمكن أن يحل محل الكوليسترول في أغشية خلايا الدم الحمراء ، مما يؤدي إلى تقليل التشوه وزيادة الهشاشة المحتملة  ومع ذلك ، فإن مكملات فيتوستيرول اليومية (1 جم / 1000 كيلو كالوري) لمدة أربعة أسابيع لم تغير هشاشة خلايا الدم الحمراء لدى البشر