الكوليسترول

وهو أحد الستيرولات الحيوانية المهمة. وعبارة عن نواة مشبعة عن الـ Phenanthrene مع رابطة فردوجة بين ذرتي الكربون 5 ، 6 مكثفة مع حلقة خماسية مشبعة في الموقع ١ : ٢ من أصل Phenantherne كما تحتوى على مجموعة جانبية متصلة مبرزة في الكربون رقم ١٧ ومجموعتي الـ Methyl متصلتين في الموقع 10 ، ١٣ المرقمتان ١٨، ١٩.

يحتوي الكوليسترول على سلسلة جانبية تتألف من ثماني ذرات كربون مشبعة ويدخل الكوليسترول في بناء جميع الأغشية وخاصة الأنسجة العصبية. كما يوجد في الدم والصفراء وصفار البيض واللحوم ولا يوجد في الزيوت النباتية. ويوجد الكوليسترول في هذه الأنسجة بنسب معينة وكما يلي :

يشكل الكوليسترول 14% من المادة البيضاء في الدماغ ، و10% من الوتر الشبكي في النسيج العصبي و 1 - 5% من المادة الصفراء و ١-٢% من مكونات الدم. ويكون الكوليستزول الحر 30% من مجموع الكولسترول الموجود في الدم وتعادل الاسترات الكوليسترولية 70% من مجموع الكوليسترول الموجود في الدم.