السلق

يعرف السلق في الإنجليزية باسم Chard، وتعرف أصنافه الأجنبية ذات الأوراق الكبيرة الحجم باسم السلق السويسري Swiss Chard، ويشترك كلاهما في الاسم العلمي .Beta vulgaris var cicla. ينحدر السلق - نباتيا - من البنجر الأبيض الذي كان معروفا منذ القدم في صقلية، التي أخذ منها صنفه النباتي Cicle، وقد ذكره الإغريق والرومان. يزرع المحصول لأجل أوراقه التي تطهي مع بعض الخضر، كما تستعمل – أيضا – أعناق الأوراق والعرق الوسطى اللحمي لأصناف السلق السويسري.

يعد السلق من الخضر الغنية جدا بفيتامين أ والنياسين، كما أنه من الخضر الغنية نسبيا بالكالسيوم ، والحديد ، والريبوفلافين ، وحامض الأسكوربيك.

الوصف النباتي

نبات السلق عشبي حولي ذو موسمين لنمو ، يكمل النبات نموه الخضري في موسم النمو الاول ، ثم يتجه نحو الأزهار في موسم نموه الثاني بعد أن يتهيأ لذلك..

الجذر وتدي متعمق في التربة، يتفرع منه عدد كبير من الجذور الجانبية القوية النمو في الثلاثين سنتميتر السطحية من التربة. يصل قطر الجذر الرئيسي عند قاعدة النبات إلى نحو 5 سم، و لكنه يستدق بسرعة ، ويتعمق لمسافة ۱۸۰ - ۲۰۰ سم، وتتفرع الجذور الجانبية كثيرا، كما تتعمق هي الأخرى لمسافة 60 - 180 سم.

تكون الساق قصيرة جدا في موسم النمو الأول، وتخرج منها الأوراق متزاحمة، ثم تستطيل وتتفرع في موسم النمو التالي، وتحمل النورات ، ويصل ارتفاع النبات حينئذ إلى نحو ۱۲۰ سم. الأوراق طويلة، كاملة الحافة، وخضراء اللون غالبا، وقد تكون ملساء أو مجعدة حسب الصنف.

تحمل الأزهار في نورات محدودة، ويوجد بكل زهرة غلاف زهري يتكون من خمسة أجزاء، وطلع يتكون من خمس أسدية، ومتاع به ثلاثة مياسم.

الثمرة متجمعة تتكون من التحام ثمرتين أو أكثر. يستمر الكأس في النمو بعد الإخصاب ويتخشب ويحيط بالبذور. تستخدم هذه الثمار في الزراعة ، ويطلق عليها - مجازا - اسم "البذور" ، أما البذور الحقيقية .. فهي صغيرة كلوية الشكل، بنية اللون، وتزن كل 1000 بذرة منها 16 جراما.

الأصناف

1- البلدي :

أكثر الأصناف انتشارا في الزراعة في مصر، النباتات سريعة النمو، والأوراق صغيرة الحجم. العرق الوسطى رقيق، وأخضر اللون.

۲- الرومي:

الأوراق عريضة مجعدة، خضراء قاتمة اللون ، وعنق الورقة سميك ، وأبيض اللون.

۳ - فوردهوك جانيت Fordhook Giant:

من أصناف السلق السويسري، النمو الخضري قوى، والأوراق مجعدة، لونها أخضر قاتم. العرق الوسطى عريض جدا، وأبيض اللون.

الاحتياجات البيئية

ينمو السلق في معظم أنواع الأراضي ، ولكن تجود زراعته في الأراضي الطميية الثقيلة ، وهو محصول شتوي ، يناسبه الجو المعتدل المائل إلى البرودة . يتراوح المجال الحرارى الملائم لإنبات البذور من ۱۰- ۲۹م ، وتبلغ درجة الحرارة المثلى للإنبات 25م ، والدنيا 4م ، والقصوى 35م . تتحمل النباتات كلا من الحرارة العالية والبرودة الشديدة، وتتهيأ للإزهار عند تعرضها للحرارة المنخفضة.

طرق التكاثر والزراعة

يتكاثر السلق بالبذور، وتزرع بذور السلق البلدي نثرا، أو في سطور تبعد عن بعضها البعض بمقدار 30-40 سم داخل أحواض مساحتها ۳×۲م. وتزرع بذور السلق الرومي - سرا - على جانبي خطوط بعرض 60 سم (أي يكون التخطيط بمعدل ۱۲ خطأ في القصبتين). أما السلق السويسري .. فيزرع إما مثل السلق الرومي ، وإما تزرع بذوره في المشتل أولا ، ثم تشتل نباتاته بعد حوالى شهر ونصف من الزراعة - على جانبي خطوط بعرض 60 سم - في جور تبعد عن بعضها البعض بنحو 25 سم . وتلزم لزراعة الفدان نحو 4 كجم في حالة الشتل ، و6 كجم عند الزراعة سرا على جانبي الخطوط ، و8 كجم عند الزراعة نثرة في أحواض .

مواعيد الزراعة

تعتبر الفترة من سبتمبر إلى نوفمبر أنسب موعد لزراعة السلق، ولكن يزرع السلق البلدي في مصر على مدار العام - فيما عدا في الأشهر الشديدة الحرارة من مايو إلى يوليو - كما تمتد زراعة السلق الرومي والسلق السويسري من أغسطس إلى فبراير.

عمليات الخدمة

1- الخف:

تجرى عملية الخف في حالة زراعة السلق الرومي أو السلق السويسري - سرا - على جانبي الخطوط ، ويكون ذلك على مراحل ، بحيث تصبح النباتات على مسافة 5 سم ، ثم ۱۰ سم ، ثم ۲۵ سم من بعضها البعض بعد الخفات المتتالية ، مع تسويق النباتات التي يتم خفها.

2- التخلص من الأعشاب الضارة:

تتم إزالة الحشائش بالعزق السطحي للخطوط، أو بين سطور الزراعة في الأحواض، عندما تكون النباتات صغيرة.

3- الري:

يلزم توفير الرطوبة الأرضية - بصفة دائمة - بالري المنتظم ؛ لأن السلق محصول ورقي ؛ إذ يؤدي تعرض النباتات للعطش إلى توقف النمو ورداءة صفات الأوراق.

4- التسميد :

يمكن تسميد السلق بنحو ۲00 م3 من السماد العضوي ، تضاف أثناء إعداد الحقل، و 250 كجم سلفات نشادر ، و200 كجم سوبر فوسفات الكالسيوم ، و50 كجم سلفات البوتاسيوم على دفعتين : تكون الأولى بعد الخف ، والثانية بعد الحشة الأول . وتلزم إضافة نحو 100 كجم أخرى من سلفات النشادر بعد كل حشه، ويضاف السماد الكيميائي نثر أو تكبيش حسب طريقة الزراعة.

الحصاد

يحصد السلق البلدي المزروع - صيفا - بقلع النباتات من جورها بمجرد بلوغها حجما تصلح معه للتسويق ، وقبل أن تتجه نحو الإزهار . أما السلق البلدي المزروع في سبتمبر وأكتوبر .. فإنه يعطى من 3-4 حشات، تكون الأولى بعد (شهر ونصف إلى شهرين) من الزراعة، ثم كل ثلاثة أسابيع بعد ذلك. ويجرى حش النباتات من أعلى سطح التربة بنحو 2٫5 سم .

ويبدأ حصاد السلق الرومي ، والسلق السويسري بعد الزراعة بنحو شهرين أيضا ، ويجري إما بقطع الأوراق الخارجية الكبيرة بسكين من فوق سطح التربة بنحو 3-5 سم في المساحات الصغيرة ، أو بحش النباتات من فوق مستوى القمة النامية في المساحات الكبيرة . ويكرر ذلك عدة مرات خلال الموسم كلما وصلت الأوراق إلى حجم مناسب للتسويق. وتجدر الإشارة إلى أن تأخير الحصاد يؤدي إلى فقدان الأوراق لطراوتها، واكتسابها طعم غير مرغوب.