الجرجير

يسمى الجرجير في الإنجليزية Rocket، و Roquette، ويعرف - علميا - باسم Eruca vesicaria subsp. sativa . يعتقد أن موطن الجرجير في حوض البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا، وهو محصول ورقي يزرع لأجل أوراقه التي تؤكل طازجة، وتنتشر زراعته في الدول العربية، وفي بعض الدول الأوروبية كاليونان وتركيا. وقد بلغت المساحة المزروعة منه في مصر عام ۱۹۸۸ حوالى 5573 فدانا، وكان متوسط محصول الفدان ۸,۹۰ طنا. ويعد الجرجير من الخضر الغنية بالكالسيوم وفيتامين أ، حيث يحتوي كل 100 جم منه على 350 مجم كالسيوم ، و 4770 وحدة دولية من فيتامين أ.

الوصف النباتي

إن الجرجير نبات عشبي حولي ذو جذر وتدي، وتكون الساق قصيرة قبل الإزهار، وتحمل الأوراق متزاحمة ومتقابلة، ثم تستطيل عند الإزهار وتتفرع وتحمل الأزهار، ويبلغ طولها حينئذ من 30-75 سم.

الأوراق ملساء بيضاوية، مفصصه إلى ثلاثة فصوص غالبا، يكون العلوي منها أكبر من الجانبيين، وعنق الورقة طويل. أما الأوراق الموجودة على الشمراخ الزهري.. فتكون كثيرة التفصيص، وتكون العلوية منها جالسة، ويكون لون الأزهار أبيض، أو أصفر، والثمرة خردلة صغيرة، والبذور صغيرة مبططه قليلا، وذات لون رمادي قاتم.

الإنتاج

يزرع الجرجير في جميع أنواع الأراضي، ويجود في الأراضي الطميية الخصبة، ويلائمه الجو البارد المعتدل، والنهار القصير. ويتجه النبات نحو الإزهار عند ارتفاع درجة الحرارة.

ويزرع الجرجير في مصر طوال العام - فيما عدا شهر يونيو ويوليو - إلا أن أنسب موعد للزراعة من أغسطس إلى ديسمبر. ويجب تقليع النباتات - وهي صغيرة - قبل أن تزهر إذا كانت الزراعة صيفا.

يتكاثر الجرجير بالبذور التي تزرع في الحقل مباشرة، وتلزم لزراعة الفدان 4 كجم من البذور عند الزراعة في سطور، و8 كجم عند الزراعة نثرا. تكون الزراعة في أحواض مساحتها ۲×۲م أو ۳×۲ م، والسطور على بعد 15 – 20 سم من بعضها البعض.

يتم تعهد الحقل بالخدمة بعد الزراعة: فيتم التخلص من الحشائش بالنقاوة اليدوية، أو بالعزيق السطحي بين السطور، وتجرى عملية الخف قبل تزاحم النباتات مع تسويق النباتات المخفوفة، وتوالى النباتات بالري المنتظم حتى لا يتوقف نموها. أما التسميد .. فيكون معدل 10 م3 سمادا عضويا، تضاف أثناء إعداد الأرض للزراعة مع ۱۰۰ كجم سلفات نشادر، تضاف نثرا بعد ثلاثة أسابيع من الزراعة، ونحو 50 كجم أخرى بعد كل حشه.

تقلع النباتات بجذورها - وهي صغيرة في الزراعات الصيفية - ويكون ذلك بعد حوالي ثلاثة أسابيع من الزراعة. أما الزراعات الخريفية والشتوية.. فتؤخذ منها 3-4 حشات ، تكون الأولى منها بعد ستة أسابيع من الزراعة، ثم كل أربعة أسابيع بعد ذلك. وقد تقلع النباتات بجذورها عندما تبلغ حجما كبيرا نسبيا، ويبلغ محصول الفدان من 4-6 أطنان في كل حشه؛ أي يصل المحصول الكلى إلى 12-24 طنا في 3-4 حشات.