تتحدد حلاوة الثمرة بمحتواها من المواد الصلبة الذائبة الكلية التي يكون معظمها من السكريات . ولا تقل قراءة الرفراکتومتر (نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية) في الثمار الجيدة عن 10.5 ٪ في مركز الثمرة . وعموما، فإن أعلى نسبة من المواد الصلبة الذائبة تكون حول البذور ، ثم في مركز الثمرة ، بالمقارنة ببقية أجزائها ، ثم في طرفها الزهري ، ثم في جانبها العلوى ، ثم في جانبها السفلي الذي كان ملامسا للتربة قبل الحصاد ، ثم في طرفها المتصل بالعنق.