الصفات الطبيعية

سم النحل سائل شفاف ذو رائحة نفاذة تشبه رائحة العسل نوعا، طعمه لاذع، مر كمادة محترقة. كثافته النوعية حوالي 1.1313 ، له تأثير حامضي على ورقة عباد الشمس . يجف عند تعرضه للجو على درجة حرارة الغرفة، ويفقد حوالى ۳۰ - ۷۰٪ من وزنه ، وعندها يتحول إلى كتلة شفافة لزجة تشبه الصمغ وتذوب في الماء وبعض الأحماض.

سم النحل مقاوم للقلويات ولحمض الكبريتيك تحت أي مدة ، ولكن تركيبه يتغير إذا تم تسخينه مباشرة مع حمض الهيدروكلوريك أو القلويات. كما ان معاملته ببرمنجانات البوتاسيوم أو أي مادة مؤكسدة يفقده نشاطه الحيوي، وهو مقاوم إلى حد كبير للحرارة.

الصفات الكيماوية

يتكون سم النحل من مجموعتين كبيرتين من المركبات التي يمكن تقسيمها على اساس الوزن الجزيئي إلى:

: مركبات ذات وزن جزيئي منخفض Low molecular weight agents

تبلغ نسبة هذه المركبات 24٪ من الوزن الجاف لسم النحل، وهي:

- هستامين Histamine

- دوبامين Dopamine

- نورأدرينالين Noradrinaline

• مركبات ذات وزن جزيئي مرتفع High molecular weight agents

هي مركبات ببتيدية تمثل 50 - 60% من وزن السم الجاف ، وتشمل:

- ميليتين Melittin (بروتين)

- ایبامين Apamine ( بروتين )

- منیمین Minimune (بروتين)

- إنزيم الهياليورونیلیز Hyaluronidase

- ببتيد يسمى ال(MCD) Mast cell degranulating

- إنزيم الفوسفوليبيز أ Phospholipase A.