المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

علم الاحياء
عدد المواضيع في هذا القسم 10456 موضوعاً
النبات
الحيوان
الأحياء المجهرية
علم الأمراض
التقانة الإحيائية
التقنية الحياتية النانوية
علم الأجنة
الأحياء الجزيئي
علم وظائف الأعضاء
المضادات الحيوية

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر
تربية الماشية في روسيا الفيدرالية
2024-11-06
تربية ماشية اللبن في البلاد الأفريقية
2024-11-06
تربية الماشية في جمهورية مصر العربية
2024-11-06
The structure of the tone-unit
2024-11-06
IIntonation The tone-unit
2024-11-06
Tones on other words
2024-11-06



البروتيزات / الأنزيمات المحللة للبروتينات Proteases  
  
2186   08:01 صباحاً   التاريخ: 8-10-2019
المؤلف : د.زهرة محمود الخفاجي
الكتاب أو المصدر : موسوعة الحياة
الجزء والصفحة :
القسم : علم الاحياء / الانزيمات /


أقرأ أيضاً
التاريخ: 14-8-2019 1409
التاريخ: 8-1-2021 1276
التاريخ: 19-4-2019 1315
التاريخ: 31-1-2019 865

البروتيزات / الأنزيمات المحللة للبروتينات Proteases


الأنزيمات التي تقوم بتحليل البروتينات عند مواقع مختلفة وتحت ظروف مختلفة، وتخصص هذه المجموعة من الأنزيمات يعود بالدرجة الرئيسة إلى طبيعة الحوامض الأمينية الموجودة في السلسلة الجانبية وكذلك المجاميع القريبة إلى الآصرة التي سيتم تحليلها، وتقسم الأنزيمات إلى عدة أقسام اعتماداً على عدد من الأسس، مثل مصدراستخراج الأنزيمات فقد تكون بروتيزات نباتية أو حيوانية أو ميكروبية، كما أنها تقسم اعتماداً على الأرقام الهيدروجينية التي تعمل مثل البروتيزات القاعدية أو الحامضية أو المتعادلة، ويمكن أن تقسم البروتيزات اعتماداً على مواقع عملها مثل البروتيزات الخارجية Exopeptidases التي تفصل الحوامض الأمينية ومكرراتها الواقعة إلى الخارج أو البروتيزات الداخلية Endopeptidases ، التي تفلق الأواصر الواقعة في داخل التواليات الببتيدية  و الجدول التالي يوضح أهم الأنزيمات الداخلية والأحياء المنتجة لها :


وتقسم مجموعة البروتيزات الداخلية إلى مجاميع ثانوية أخرى اعتماداً على مواصفات خاصة مثل وجود السلاسل الجانبية التي تحدد تخصص الأنزيم مثل بروتيزات السيرين لاحتوائها على السيرين Serine في الموقع الفعال وتضم بروتيزات السيرين مجاميع من الأنزيمات مثل البروتيزات القلوية، البروتيزات الحاوية على الكبريت Thioproteinase والأنزيمات المشابهة للتربسين بالإضافة إلى مجموعة تفرز من قبل بكتريا العنقوديات. وتضم أنزيمات البروتيزات مجموعة أخرى حاوية على المعادن وهذه أما أن تكون متعادلة أو قلوية التفاعل .أما المجموعة الأنزيمية المهمة في التصنيع الغذائي فهي مجموعة البروتيزات الحامضية التي تعمل بأرقام هيدروجنية 5-2 ومنها الأنزيمات الشبيهة بالببسين التي تفرز من قبل الفطريات Penicillium، Aspergillus ،Rhizopus والأخرى الشبيهة بالرنين المهمة في التصنيع الغذائي وخاصة صناعات الأجبان والتي استعيض بها عن مصادر الرنين الحيواني التقليدي ولتكون رافداً مساعداً للرنين النباتي المستخلص من بذور وثمار العديد من النباتات.
وتنتج البروتيزات من أحياء مختلفة ولكل حالة إنتاج خصوصيات تعتمد على عدد من الظروف اعتماداً على الأحياء المنتجة فيما إذا كانت حيوانية أو نباتية أو ميكروبية.

 




علم الأحياء المجهرية هو العلم الذي يختص بدراسة الأحياء الدقيقة من حيث الحجم والتي لا يمكن مشاهدتها بالعين المجرَّدة. اذ يتعامل مع الأشكال المجهرية من حيث طرق تكاثرها، ووظائف أجزائها ومكوناتها المختلفة، دورها في الطبيعة، والعلاقة المفيدة أو الضارة مع الكائنات الحية - ومنها الإنسان بشكل خاص - كما يدرس استعمالات هذه الكائنات في الصناعة والعلم. وتنقسم هذه الكائنات الدقيقة إلى: بكتيريا وفيروسات وفطريات وطفيليات.



يقوم علم الأحياء الجزيئي بدراسة الأحياء على المستوى الجزيئي، لذلك فهو يتداخل مع كلا من علم الأحياء والكيمياء وبشكل خاص مع علم الكيمياء الحيوية وعلم الوراثة في عدة مناطق وتخصصات. يهتم علم الاحياء الجزيئي بدراسة مختلف العلاقات المتبادلة بين كافة الأنظمة الخلوية وبخاصة العلاقات بين الدنا (DNA) والرنا (RNA) وعملية تصنيع البروتينات إضافة إلى آليات تنظيم هذه العملية وكافة العمليات الحيوية.



علم الوراثة هو أحد فروع علوم الحياة الحديثة الذي يبحث في أسباب التشابه والاختلاف في صفات الأجيال المتعاقبة من الأفراد التي ترتبط فيما بينها بصلة عضوية معينة كما يبحث فيما يؤدي اليه تلك الأسباب من نتائج مع إعطاء تفسير للمسببات ونتائجها. وعلى هذا الأساس فإن دراسة هذا العلم تتطلب الماماً واسعاً وقاعدة راسخة عميقة في شتى مجالات علوم الحياة كعلم الخلية وعلم الهيأة وعلم الأجنة وعلم البيئة والتصنيف والزراعة والطب وعلم البكتريا.