المرجع الألكتروني للمعلوماتية
القرآن الكريم وعلومه
العقائد الإسلامية
الفقه وأصوله 
الرجال والحديث 
سيرة الرسول وآله 
علوم اللغة العربية 
الأدب العربي 
الأسرة والمجتمع 
الأخلاق والأدعية 
التاريخ 
الادارة والاقتصاد 
علم الفيزياء 
علم الكيمياء 
علم الأحياء 
الرياضيات 
الهندسة المدنية 
الزراعة 
الجغرافية 
القانون 
اللغة الأنكليزية 
الأخبار 
الإعلام 
مكتبة الصور 
أقلام بمختلف الألوان 
إضاءات
مفتاح
أجوبة الإستفتاءات الشرعية
وثائقيات
النبات
الحيوان
الأحياء المجهرية
علم الأمراض
التقانة الإحيائية
التقنية الحيوية المكروبية
التقنية الحياتية النانوية
علم الأجنة
الأحياء الجزيئي
علم وظائف الأعضاء
الغدد
المضادات الحيوية| النفش Leavening |
 1457
 06:40 مساءً
التاريخ: 16-11-2018 |
المؤلف : زهرة محمود الخفاجي 
الكتاب أو المصدر : موسوعة الحياة 
الجزء والصفحة : |
أقرأ أيضاً
التاريخ: 17-8-2017
1666
التاريخ: 29-8-2020
1707
التاريخ: 27-10-2015
2414
التاريخ: 21-6-2021
5108
|
النفش Leavening
عملية إنتاج الغازات خاصة ثنائي أوكسيد الكاربون الذي ينتج في العجين فيكبر حجمه من تأثير خميرة الخبزSaccharomyces cerevisiae عند استهلاكها للسكريات الموجودة في الطحين أو من السكر المضاف للعجين.
وتأخذ عملية النفش نمطاً خاصاً اذ في البداية أو في الساعة الأولى يكون هناك تسارعا في عملية النفش اعتماداً على استهلاك السكريات الجاهزة في الطحين ثم يحصل توقف في عملية النفش حيث تتطبع الخلايا اثناء مدة التوقف هذه على استهلاك المالتوز الذي يكثر نتيجة تحلل نشا الطحين.
|
|
|
|
لخفض ضغط الدم.. دراسة تحدد "تمارين مهمة"
|
|
|
|
|
|
|
طال انتظارها.. ميزة جديدة من "واتساب" تعزز الخصوصية
|
|
|
|
|
|
|
المجمع العلمي يقيم دورتين قرآنيّتين لـ 55 متدرّبًا في النجف والديوانية
|
|
|
