إنتاجية التخمرFermentation Productivity

أحد المؤشرات المهمة التي تستعمل لتقييم العملية التخميرية الانتاجية فيما اذا كانت اقتصادية او لا وتحسب بالمعادلة :
الإنتاجية = تركيز المواد الناتجة / وقت التخمر

وتقاس بوحدة / ساعة
تدخل عوامل أخرى في تحديد قيم الإنتاجية منها مدة إعداد المواد قبل الشروع بالتخمر، والوقت اللازم لإعداد أواني التخمر من تنظيف وتعقيم وكذلك طول مدة الطور ألتأقلمي للخلايا او اللقاحات المضافة بالإضافة الى عوامل أخرى التي تكون مهمة في التخمرات القصيرة الأمد في حين تكون قليلة الأهمية بالنسبة للتخمرات الطويلة اذ ان الإنتاجية تعتمد على طول مدة التخمر.