يمكن تغيير المواد الأولية بتسخينها او تبريدها. ولكن بعض المواد تبقي على حالها حتى بعد التسخين والتبريد. فمثلا إذا بردنا كأسا من العصير فإنها تتجمد، وتتحول إلى بوظة بنكهة الفاكهة. وعندما نسخن هذه البوظة فإنها تعود لتصبح عصيرا من جديد. وهناك مواد تتحول إلى مواد أخرى مختلفة حين تسخن. فمثلا إذا سخّنا قطعة من الوق الى درجة الاشتعال فإنها تتحول إلى رماد، ولكن الرماد لا يمكن أن يعود ليصبح ورقا من جديد.