الجاك فروت

الاسم الإنجليزي: Jackfruit

الاسم العلمي: Artocarpus heterophyllus

الجاك فروت شجرة كبيرة جداً، مستديمة الخضرة، الورقة بسيطة جلدية طولها 13 سنتيمتراً، ذات لون أخضر داكن قاتم، أوراقها الصغيرة، مفصصه. توجد إفرازات لزجة علي كل أجزاء الشجرة.

تعتبر ثمرة الجاك فروت أكبر ثمرة في العالم ولها نكهة الموز والأناناس معاً، تسلق أو تحمر أو تحمص الثمار قبل وصولها للنضج، أو تطبخ حتي تلين لتكون جاهزة للأكل، تسلق أو تحمص البذور وتؤكل مثل الكستناء.

الموطن الأصلي للجاك فروت الهند ومنها انتشر إلي جنوب شرق آسيا ووسط وشرق أفريقيا والبرازيل.

تنجح زراعة الجاك فروت في المناطق الاستوائية والمناطق القريبة منها، تتضرر الأشجار الكبيرة بالصقيع بينما تقتل الصغيرة منها، لذا يجب زراعة الجاك فروت في منطقة دافئة وخالية من الصقيع.

تنجح زراعة الجاك فروت في الأراضي الغنية والعميقة، جيدة الصرف حيث لا يتحمل غداقة التربة، كما لا يتحمل الجفاف.

يتكاثر الجاك فروت غالباً بالبذور والتي لا تتحمل التخزين أكثر من شهر قبل زراعتها، ويحتاج الإنبات 3 - 8 أسابيع. ويجب نقل الشتلة قبل أن يتكون عليها أكثر من 4 أوراق حيث يكون من الصعب نقلها بعد ذلك نظراً لأن جذورها طويلة ورهيفة. يمكن تطعيم شتلات الجاك فروت كما يمكن ترقيدها هوائياً.

توجد الأزهار المذكرة والمؤنثة للجاك فروت في نورات مستقلة؛ فيوجد الكوز الزهري المذكر علي الخشب الجديد بين الأوراق، لون الكوز أخضر وعندما ينضج تغطيه حبوب اللقاح الصفراء. يظهر الكوز الزهري المؤنث علي أغصان قصيرة سميكة توجد علي الجذع والفروع الكبيرة أو حتي قاعدة الشجرة الكبيرة تحت سطح التربة. تصل ثمرة الجاك فروت إلي اكتمال الحجم بعد 3 - 8 شهور من التزهير حيث يتحول لونها من الأخضر إلي البني المصفر. تزن ثمرة الجال فروت 40 كيلو جراماً و طولها 90 سنتيمتر او قطرها 50 سنتيمترا، يتكون لحم الثمرة من فصوص كبيرة ذات لون أصفر، يحتوي كل منها علي بذرة بيضاوية ذات لون بني فاتح، ويوجد بكل ثمرة 100 - 500 بذرة.

يمكن حفظ الثمار الناضجة 3 - 6 أسابيع علي درجة حرارة 10 ° م ورطوبة نسبية 85 - 95 ٪. وتتدهور ثمار الجاك فروت بسرعة بعد النضج حيث تعطي رائحة غير مرغوبة مثل رائحة البصل التالف.

توضع أصناف الجاك فروت في مجموعتين:

المجموعة الأولي: تحتوي ثمارها علي كرابل صغيرة ليفية ملساء وطرية ولكنها حلوة المذاق جداً.

المجموعة الثانية: لبها كرسبي وغالباً كرنشي ومع ذلك فليس لها نفس درجة الحلاوة ولكنها أكثر تفضيلاً لذوق المستهلك الغربي.

يعتبر صنف سينجابور (Singapore) أكثر أصناف الجاك فروت انتشارا في ماليزيا والهند. تبدأ أشجار هذا الصنف في الحمل بعد ۲ - ۳ سنوات من الزراعة، وتكون ثماره متوسطة الحجم، والكرابل صغيرة ليفية، حلوة جدا.

من أصناف الجاك فروت الأخرى: سافيد (Safed) وكاجا (Khalia) وبوهيسيلا (Bhusila) وهانديان (Handian).