المواد مضادة للميكروبات Antimicrobial Substances

مواد مختلفة الهوية الكيماوية تؤثر في المكيروبات الضارة عادة وتوقف تكاثرها او فعالياتها ومنها التي تنتج من بكتريا حامض اللاكتيك مثل بعض المواد القاتلة للميكروبات مؤدية الى حفظ البيئة التي حولها بشكل ملائم لها لذلك استعملت للأغراض العلاجية وكذلك في حفظ الأغذية Biopreservation ومن ضمن القابليات هو أنتاجها للمواد القاتلة التي يمكن ان تكون ذات طبيعة ببتيدية او غير ببتيدية كما ان بكتريا حامض اللاكتيك تنتج بعض المواد القاتلة للميكروبات مؤدية الى حفظ البيئة مثل الاستيالديهايد او ثنائي الاستيل او غيرها .