الانيولين Inulin

يعتبر الأنيولين المركب الثاني من حيث الأهمية بعد النشا، يتواجد في بعض النباتات كالأضاليا  والبصل، ويتكون من 35-30 وحدة فركتوز من النمط B-Fructose مرتبطة مع بعضها البعض بروابط (-B1.2)، والأنيولين لا يتواجد في الأوراق حيث يتواجد النشا، له شكل بلوري وليس حبيبي، سلسلته مستقيمة ولا يعطي لوناً مع اليود، كما أنه يذوب في الماء الساخن اما تركيبه الكيميائي فهو التالي