فيتامين (E) : (Vitamin E)

في عام (1926) تم التعرف على فيتامين (E) كمادة مانعة للعقم في الفئران، وقد تم عزل هذه المادة الفعالة بداية العام (1936)، ويسمى هذا الفيتامين كذلك باسم التوكوفيرول (Tocopheral) وهي تسمية تعني الانتاج الجنسي، يوجد فيتامين (E) في الحبوب والتفاح وفي اللحوم والحليب والزبدة وصفار البيض وفي الزيوت النباتية والبطاطا، والرز، وفي اوراق النباتات الخضراء، لوحظ وجود ثمانية مركبات في الطبيعة تتمتع بفاعلية الفيتامين، وهي جميعا مشتقة من المركب الفينولي التوكوفيرول (Tocopherol)، وقد سميت مشتقات فيتامين (E) الرئيسية : بألفا (a)، وبيتا (B)، وكاما y- توكوفيرول. وتعتبر هذه المركبات من الناحية الكيميائية من مشتقات المركب العضوي بنزوبايران (Benzo pyrane)، وبه سلسلة هيدروكاربونية جانبية مشتقة من المركب الهيدروكاربوني هكسوديكان (Hexadecane) وهي كما يأتي :

1. Alpha – Tocopheral : 5.7.8- Tri-Trimethyltocol.
2. Beta- Tocopherol: 5.8 – dimethyl tocol.
3. Gama- Tocopherol: 7.8 – dimethyl tocol.
4. Zeta2 – Tocopherol: 5.7 – dimethyl tocol.
5. Eta – Tocopherol, 7- methyl tocol.
6. Delta – Tocopherol 8- methyl tocol.
7. Epsilon – Tocopherol: 5.8 – dimethyl tocol.
8. Zeta, Tocopherol: 5.7.8- Tri methyl tocotrienol.

ان اهم هذه المركبات واكثرها فعالية هو المركب : ألفا – توكوفيرول (a- Tocopherol) ذو التركيب الكيميائي الموضح في أعلاه تتميز مركبات التوكوفيرول كونها مركبات زيتية تذوب في المذيبات الشحمية، وهي تقاوم الحرارة بغياب الاوكسجين، كما انها لا تتأثر بالحوامض حتى عند الدرجات العالية وتفقد هذه المركبات فعاليتها البايولوجية عند تعرضها للأشعة فوق البنفسجية أو عند اكسدتها، حيث تعتبر هذه المركبات شديدة الحساسية تجاه العوامل المؤكسدة.

لم يحد وبشكل قطعي الدور الحيوي لفيتامين E، لكمن الدراسات تشير الى امكانية مشاركة هذا الفيتامين في تفاعلات الأكسدة والاختزال في الجسم الحي، اذ يقوم هذا الفيتامين بدور المضاد للأكسدة خصوصا أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة. ولهذا الفيتامين دور في المحافظة على بنية الأغشية المحيطة بالعضيات الخلوية مثل الميتاكوندريا والليوسوسوم. ان نقص هذا الفيتامين في الحيوانات يؤدي الى ظهور الاعراض المرضية التالية عند الذكور : حدوث ضمور في القنوات المنوية، وكذلك تغييرات عديدة تطرأ على انتاج الهورمونات الجنسية الذكرية، وضعف عضلي يرافقه ارتخاء في معظم أجزاء الجسم.