الوصف النباتي للفلفل

المجموع الجذري: وتدى يتليف أثناء عملية الشتل في الأرض المستديمة وتخرج الجذور الثانوية من قاعدة الساق و تمتد لمسافة 60 سم حسب نوعية التربة ثقيلة أو خفيفة.

الساق: قائم يبدأ التفريع من السلامية الرابعة - الساق عشبي يتخشب عند الكبر.

الأوراق: بيضاوية بسيطة رفيعة في الأصناف الحريفة وعريضة في الأصناف الحلوة.

الأزهــار: مفردة أو مزدوجة اثنين أو ثلاثة حسب النوع - وتوجد الأزهار عادة في آباط الأوراق.

التويـج: أبيض اللون عادة أو يميل للون البنفسجي أو الأخضر الفاتح حسب النوع والتويج يحتوى على 5 - 7 فصوص.

الأسدية: غير ملتحمة - يتفتح المتك بخطوط طولية.

المبيض: يحتوى على 3 - 4 مساكن (فلفل الحلو - الرومي) يحتوى على 2  مسكن (في الحريف - الحار).

التلقيح ذاتي: وقد تصل نسبة التلقيح الخلطي فيه حوالى 6 - 7% ولذلك لا يوصى بزراعة الأصناف الحلوة مجاورة للأصناف الحريفة حتى لا تنتقل صفة الحرافة إلى الأصناف الحلوة.

الثمـرة :

أ -عنبة تشبه القرن محمولة على عنق قائم عادة في أول أطوار تكوين الثمرة - قد ينحني لأسفل في بعض الأصناف أو يبقى قائم معتدل حتى نضج الثمار.

ب- يوجد على الثمرة من الخارج انخفاضات تبين وضع الحواجز الداخلية - وهى غير مكتملة وقد يلتحم الجزء السفلى بالمشيمة وعند النضج تكون حمراء اللون والصبغة الحمراء عبارة عن خليط من صبغة ( زانثوفيل / كاروتين / ليكوبرسين ) وهى في الثمار الحمراء عند النضج أما الثمار ذات اللون الأصفر عند النضج فهي تحتوى على صبغة الكاروتين وهى أساس فيتامين A.

جـ- المادة الحريفة توجد في المشيمة وجدار الثمار ( اللحم ) - أما البذور فلا تحتوى على هذه المادة - والبذور توجد بأعداد كبيرة على المشيمة في صفوف متكاثفة - وهى كبيرة الحجم صفراء اللون بها انخفاض ظاهر والحبل السرى متجه للخارج .

د- عدد البذور في 100 جرام بذرة = 21.365 حيث أن الجرام يحتوى على حوالى 185 - 200 بذرة.

المصدر: مركز البحوث الزراعية (2004), الفلفل, نشرة رقم 902, وزارة الزراعة واستصلاح الاراضي, جمهورية مصر العربية.