المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

علم الكيمياء
عدد المواضيع في هذا القسم 11123 موضوعاً
علم الكيمياء
الكيمياء التحليلية
الكيمياء الحياتية
الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع اخرى في الكيمياء
الكيمياء الصناعية

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
{افان مات او قتل انقلبتم على اعقابكم}
2024-11-24
العبرة من السابقين
2024-11-24
تدارك الذنوب
2024-11-24
الإصرار على الذنب
2024-11-24
معنى قوله تعالى زين للناس حب الشهوات من النساء
2024-11-24
مسألتان في طلب المغفرة من الله
2024-11-24

جواز الإفطار للشيخ والشيخة إذا عجزا عن الصيام
13-12-2015
Pearson System
12-4-2021
عوامل التوطن الصناعي - السوق Market
10-10-2021
حادثة سقوط نيزك في سنة 403هـ
2023-06-08
تفسير سورة هود
2023-10-30
المرشحات المطلقة Absolute Filters
29-3-2017


الستيرولات (Sterols)  
  
23040   10:34 صباحاً   التاريخ: 29-2-2016
المؤلف : أ.د.عيسى عبد السعداوي
الكتاب أو المصدر : الكيمياء الحيوية النظري
الجزء والصفحة : ص124
القسم : علم الكيمياء / الكيمياء الحياتية / الدهون /

الستيرولات (Sterols)

هي عبارة عن مركبات كحولية حلقية ذات أوزان جزيئية عالية، توجد في الطبيعة مرتبطة مع الاحماض الدهنية مخلطة مع المركات اللبيدية، وتتواجد هذه المركبات في الطبيعة في جميع أنواع الكائنات الحية، فبالإمكان العثور عليها في الحيوانات مثل الكوليستيرول (Cholesterol) او في النباتات الراقية مثل السيتوستيرول (Sitosterol) كما نجدها في الفطريات مثل الأركوستيرول (Ergosterol)، وكذلك توجد في الخمائر.

يعتبر الكوليسترول احد أهم الستيرولات في جسم الإنسان ويوجد في جميع أغشية الخلايا، ويكثر تواجده في الدماغ، وقشرة الكظر والمبيض والخصية، وكذلك في أغشية الدم اذ يحتوي جسم الإنسان على حوالي (140) غم من هذه المادة، والتركيب الكيميائي التالي يمثل البنية الكيميائية لجزيئة الكوليسترول :

عند النظر الى البنية الكيميائية للكوليسترول نلاحظ انه مركب كحولي يحتوي على (27) ذرة كربون ومجموعة هيدروكسيلية واحدة على ذرة الكربون رقم (3) وأصرة مزدوجة واحدة بين ذرتي الكربون رقم (5) ورقم (6). جزيئة الكوليسترول لا تذوب الا في المذيبات العضوية غير القطبية، ويوجد في كافة الانسجة الحيوانية ولكنه ينعدم في النباتات. ويتبلور الكوليسترول كمادة بيضاء لا طعم لها ولا رائحة، وينصهر عند درجة الحرارة (149 – 150  ̊م )، ويتأكسد الكوليسترول تدريجيا اذا ما ترك في الضوء والهواء ليتحول الى مزيج من المركبات.

ان الخواص الكيميائية للكوليسترول تعتمد بشكل أساسي على مجموعة الهيدروكسيل الثانوية في ذرة الكربون رقم (3)، والأصرة المزدوجة بين ذرتي الكربون (5 و 6).

يصنع الكوليسترول داخل جسم الإنسان من الأستيل – كوأنزيم (Acetly CoA) A، ومن جزيئة الكوليسترول تصنع الاحماض الصفراوية والهورمونات الستيرويدية، وفيتامين (D3)، ويدخل الكوليسترول في تكوين حصى المرارة (Gallstones) كما أن له علاقة بتصلب الشرايين (Atherosclerosis) اذ يؤدي ترسبه على جدران الشرايين الداخلية الى فقدان مرونتها، وعند تجمع هذه الترسبات الكوليستيرية، نرى ان القلب يعمل بصورة أشد ليحافظ على تدفق الدم بكميات كافية مما يشكل جهداً اضافياً على القلب مما قد يؤدي للإصابة بالنوبة القلبية.

ان مركب الأركوستيرول (Ergosetrol) يشبه الكوليسترول، والذي يتحول الى فيتامين (D2) المسمى بالكالسيفرول (Calciferol) اثر تعرض هذا المركب الى الاشعاع، وكما هو موضح في التراكيب الكيميائية التالية :

يرتبط الكوليسترول مع بروتينات مصل الدم، والمركبات الناتجة من هذا الارتباط تلعب دوراً مهما في عملية الايض، لذلك يوجد الكوليسترول في صورتين الأولى الصورة الحرة والصورة الثانية المرتبطة، وقد يرتبط الكوليسترول مع أحد الاحماض الدهنية ليشكل جزيئة الكوليسترول الأسترية.

يتميز الكوليسترول والستيرولات الاخرى بإمكانية التفاعل مع بعض المركبات لإعطاء مركبات ملونة، ففي تفاعل سالكوفسكي (Salkowski Test) يعطي محلول الكوليسترول المذاب في الكلوروفورم بعد معاملته مع حامض الكبريتيك لوناً أحمراً ويمكن بواسطة هذه التفاعلات التعرف على وجود جزيئة الكوليسترول.

أو في تفاعل ليبرمان – بورد خارد (Liberman-Burchard reatios) والمتضمن اضافة الأستيك أنهيدريد (Acetic anhydride) الى محلول من الكوليسترول في الكلوروفورم وكمية من حامض الكبريتيك وبعد مزج المحلول نلاحظ ظهور اللون الأخضر المزرق دلالة على وجود جزيئة الكوليسترول.

وكما أسلفنا بأن جزيئة الكوليسترول توجد في الطبيعة حرة او مرتبطة، في أدناه الصيغ التركيبية الكيميائية مشتقات الكوليسترول :




هي أحد فروع علم الكيمياء. ويدرس بنية وخواص وتفاعلات المركبات والمواد العضوية، أي المواد التي تحتوي على عناصر الكربون والهيدروجين والاوكسجين والنتروجين واحيانا الكبريت (كل ما يحتويه تركيب جسم الكائن الحي مثلا البروتين يحوي تلك العناصر). وكذلك دراسة البنية تتضمن استخدام المطيافية (مثل رنين مغناطيسي نووي) ومطيافية الكتلة والطرق الفيزيائية والكيميائية الأخرى لتحديد التركيب الكيميائي والصيغة الكيميائية للمركبات العضوية. إلى عناصر أخرى و تشمل:- كيمياء عضوية فلزية و كيمياء عضوية لا فلزية.


إن هذا العلم متشعب و متفرع و له علاقة بعلوم أخرى كثيرة ويعرف بكيمياء الكائنات الحية على اختلاف أنواعها عن طريق دراسة المكونات الخلوية لهذه الكائنات من حيث التراكيب الكيميائية لهذه المكونات ومناطق تواجدها ووظائفها الحيوية فضلا عن دراسة التفاعلات الحيوية المختلفة التي تحدث داخل هذه الخلايا الحية من حيث البناء والتخليق، أو من حيث الهدم وإنتاج الطاقة .


علم يقوم على دراسة خواص وبناء مختلف المواد والجسيمات التي تتكون منها هذه المواد وذلك تبعا لتركيبها وبنائها الكيميائيين وللظروف التي توجد فيها وعلى دراسة التفاعلات الكيميائية والاشكال الأخرى من التأثير المتبادل بين المواد تبعا لتركيبها الكيميائي وبنائها ، وللظروف الفيزيائية التي تحدث فيها هذه التفاعلات. يعود نشوء الكيمياء الفيزيائية إلى منتصف القرن الثامن عشر . فقد أدت المعلومات التي تجمعت حتى تلك الفترة في فرعي الفيزياء والكيمياء إلى فصل الكيمياء الفيزيائية كمادة علمية مستقلة ، كما ساعدت على تطورها فيما بعد .