يعمل المنغنيز إما يشكل عامل مرافق أو كمحفز لعدد من الإنزيمات منها، cholinesterase, ACP holoprotein synthetase, arginase

isocitrate dehydrogenase, enolase, lipoprotein lipase, glycyl-glycine5-oxoprolinase dipeptidase, , leucine

aminopeptidase phosphotransferase, phosphatidyl inositol. glycolipid galactose transferase kinase ، فأن إنزيم arginase الذي يحلل الأرجين إلى يوريا كناتج نهائي هدم المجاميع الأمينية في الإنسان وهو يحتوي على 2 Mn مرتبط بقوة مع الإنزيم مما يكون أساس لنشاط الإنزيم ويعمل المنغنيز كعامل مرافق لبعض الإنزيمات الناقلة للفوسفيت وفي التفاعلات الإنزيمية الذي تنتج أوكسجين خلال التركيب الضوئي في الكلوروبلاست في النبات.