حصة أرز، القرنبيط هذه خالية من الكربوهيدرات ويمكنها أن تترافق مع مكونات خضرية أخرى في تنوع من الأطباق التي يستخدم فيها الأرز عادة. إليك طريقة عمل الأرز.

المكونات

ثمرة قرنبيط كبيرة منزوعة الأوراق

مقدار من عصير الليمون الحامض

ملح وفلفل

أعشاب أو توابل حسب الرغبة (اختياري)

الطريقة

1ـ إقطع ثمرة القرنبيط إلى أرباع وأزل معظم اللب القاسي. أفرم كل ربع إلى 4 قطع أصغر. ضع بضع قطع في آلة معالجة الطعام إلى أن تشبه الأرز. إذا لم يكن لديك آلة لمعالجة الطعام، يمكنك استخدام الجانب الخشن للمبشرة.

2ـ أضف عصير الليمون وتبل بقليل من الملح والفلفل. يمكن لإضافة التوابل، مثل الكمون

أو الفلفل الحار، أو الكزبرة، أو الأعشاب المجففة، مثل الزعتر أو المردقوش، أن تعطي لهذا الطبق المحايد نكهة عطرية.

3ـ يمكن طبخه الآن في بضع دقائق إما بوضعه في وعاء كبير مغطى بغشاء بلاستيكي لاصق وطبخه في الميكروويف لمدة 3 دقائق على درجة عالية (4 دقائق إذا كان مجمدًا)؛ احترس من البخار عند إزالة الغشاء البلاستيكي أو بشَويه في الفرن، ليكتسب قوامًا أجف ونكهة شبيهة بالمكسرات، ولكنه يستغرق بضع دقائق إضافية. للقيام بهذا، إمزج ملعقة صغيرة من زيت الزيتون مع أرز القرنبيط، ومد الخليط على صينية خبز وضعها في وسط فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية / رقم 6 لمدة 12 دقيقة، مع التحريك بعد انقضاء نصف المدة لضمان الشوي بدرجة متساوية.

4ـ إقسم أرز القرنبيط المطبوخ إلى حصص مقدار كل منها 100 غرام. يمكن حفظها في البراد لثلاثة أيام، أو في الثلاجة لشهرين، ومن ثم إعادة تسخينها في الميكروويف أو الفرن فور إخراجها من الثلاجة.

الوصفات الثلاث التالية عبارة عن أفكار لاستخدام أرز القرنبيط في وجباتك الخضرية اليومية.

ـ تبّولة القرنبيط

تقليديا، تصنع التبولة باستخدام البرغل، ولكن استبدال البرغل بالقرنبيط يجعل منها نسخة فائقة النضارة وخضرية بالكامل. يجب أن تكون خضراء ساطعة مع رقائق الأرز الأبيض الظاهرة بالكاد، ولهذا لا تقتصد في الأعشاب!

التحضير: 20 دقيقة، الكمية تصنع 4 حصص طعام

المكونات

حصتان زنة كل منهما 100 غرام من أرز القرنبيط المعد مسبقًا. اتركه ليذوب عنه الثلج إن كان مجمدًا

عصير ليمونة حامضة

أوراق نعناع طازجة من عرقي نعناع طويلين

ضمّة كبيرة من البقدونس المسطح الأوراق، مع إزالة السويقات (يجب أن تكون كمية البقدونس 10 أضعاف النعناع)

8 حبات بصل أخضر، مفرومة فرما ناعما

فص ثوم مفروم (أو استخدم معجون الثوم للسهولة)

حبتا طماطم كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة

ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملح وفلفل أسود

خسّة صغيرة

الطريقة

1ـ أضف عصير الليمون إلى أرز القرنبيط

2ـ ضع النعناع، والبقدونس، والثوم والبصل الأخضر في آلة معالجة الطعام أو مفرمة صغيرة وشغلها لبضع دقائق للحصول على مزيج أخضر زاه (يمكن بدلا من ذلك استخدام سكين ولوح فرم).

3ـ أخلط أرز القرنبيط مع مزيج الأعشاب، وأضف الطماطم وزيت الزيتون، وتبل بالملح والفلفل، ثم اخلط الجميع جيدا بملعقة كبيرة.

4ـ قدم كل حصة من التبولة مع بضع أوراق خس تؤكل بها.

ـ الفليفلة الحمراء المحشوة مع معجون هريسا

استخدم أرز القرنبيط كحشوة وأعطه نكهة شرق أوسطية بإضافة معجون هريسا، المصنوع من الفلفل الحار والمتوفر على نطاق واسع جاهزا للاستعمال في مرطبانات. يتفاوت معجون هريسا كثيرًا في كمية التوابل والبهارات من خفيف إلى حار، ولهذا جرّب واضبط المقدار الذي تريده ليلائم ذوقك.

يمكن تقديم هذا الطبق مباشرة من الفرن أو يمكن حفظه في البراد حالما يبرد وتناوله باردا على الغداء.

التحضير: 10 دقائق الطبخ: 20-25 دقيقة في الفرن أو أقل إذا استخدمت الميكروويف

الكمية تصنع حصتي طعام

المكونات

حبتا فليفلة حمراوان جرسيّتا الشكل متوسطتا أو كبيرتا الحجم حصتان زنة كل منهما 100 غرام من أرز القرنبيط المعد مسبقا. اتركه ليذوب عنه الثلج إن كان مجمدا

حبتا بصل أخضر مفرومتان فرما ناعما

مقدار من عصير الليمون الحامض

ملعقة كبيرة من معجون هريسا (أو حسب الذوق)

مقدار من البقدونس المسطح الأوراق المفروم للتزيين

الطريقة

1ـ سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / رقم 4

2ـ قطع كل فليفلة عموديا إلى نصفين. أزل العروق والبذور وارمها.

3ـ ضع أنصاف الفليفلة على طبق صالح للميكروويف واطبخ على درجة عالية لنحو 5 دقائق أو حتى تصبح طرية.

4ـ إمزج معجون هريسا والبصل الأخضر مع أرز القرنبيط في وعاء. أضف عصير الليمون الحامض.

5ـ قم بحشو أنصاف الفليفلة بمزيج أرز القرنبيط.

6ـ ضع أنصاف الفليفلة المحشوة على صينية مبطنة بورق برشمان.

7ـ اخبز في وسط الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

يمكنك أن تصنع الطبق بأكمله في الميكروويف. حالما يتم حشو أنصاف الفليفلة، ضع الطبق مرة أخرى في الميكروويف واطبخ على درجة عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى. الطبخ في الفرن يسفع الحواف بصورة جميلة، مضيفا نكهة وقوامًا لن تحصل عليهما من الطبخ في الميكروويف. الخيار لك!

ـ الباذنجان المشوي البسيط

يتميز الباذنجان عند طبخه كاملا بقوامه الأكثر صلابة وسمكا مما لو طبخ مفروما. وهو لذيذ الطعم عندما يُضاف إليه الثوم وزيت الزيتون، ويمنح إحساسا بالشبع بصورة مدهشة.

التحضير: دقيقتان الطبخ 10-15 دقيقة حصة طعام واحدة أو أكثر

المكونات

باذنجانة واحدة صغيرة لكل شخص

فص ثوم مقطع إلى نصفين

رشة زيت زيتون

ملح وفلفل

أوراق السلطة وعصير الليمون الحامض للتقديم

الطريقة

1ـ سخن المشواة إلى درجة حرارة متوسطة.

2ـ مستخدمًا سكينًا حادة، أمسك عرق الباذنجانة واصنع أربعة شقوق طولية عند مسافات متساوية، وبما يكفي لوخز القشرة.

3ـ ضع الباذنجانة تحت المشواة، واقلبها عندما تسفع القشرة ويدكن لونها. أدرها، وكرر حتى تسفع جميع الأطراف بشكل طفيف، 10 إلى 15 دقيقة.

4ـ أخرجها من المشواة واتركها لتبرد قليلا قبل أن تنزع القشرة. يُفترض أن تنزع بسهولة.

5ـ قطع الباذنجانة طوليا إلى نصفين وضعها على طبق.

6ـ إفرك سطح كل نصف بالثوم، ورش عليه بعض زيت الزيتون.

7ـ تبل بالملح والفلفل. تقدم مع أوراق السلطة ومقدار من عصير الليمون الحامض.