تخزين الباذنجان

- يبدأ نضج الثمار بعد (2,5 - 3) أشهر من التشتيل ويستمر الحصاد لفترة مماثلة، وتصبح الثمار في مرحلة النضج الاستهلاكي عندما تصل إلى ثلثي حجمها الكامل ويكون ذلك بعد (25-40) يوماً من التلقيح . والمهم أن تقطف الثمار قبل تصلب بذورها . وعادة تقطف ثمار الأصناف الطويلة بطول (20-10 سم) وثمار الأصناف الكروية بطول (8 سم) . ويمكن التعرف على مرحلة النضج المناسبة بالضغط على الثمرة بالإبهام فإذا اندفع جلد الثمرة إلى مكانه الأول بسرعة بعد رفع الإصبع دل على أنها ما زالت غير ناضجة أما إذا عاد الجلد إلى وضعه الأول ببطء شديد دل على أنها زائدة النضج وتعد الثمار المناسبة للاستهلاك وسطاً بين الحالتين. وإذا تجاوزت ثمار الباذنجان مرحلة النضج المناسبة للاستهلاك تتحول إلى اللون البرونزي وتتصلب قشرتها وبذورها وتكتسب طعماً لاذعاً .

- تخزن الثمار على درجة حرارة (8 - 10 م) لمدة (15) يوماً مع رطوبة نسبية (85-90%) . أما انخفاض درجة حرارة التخزين عن (8 م) فيسبب أضراراً للثمار .

- تظهر أضرار البرودة على شكل انهيار في لب الثمار وتلونها باللون البني - التنقر السطحي (التحفر) - اكتساب الثمرة بالنهاية اللون البرونزي – ازدياد حساسية الثمار للإصابة بعفن الألترناريا بعد إخراجها من التخزين .

وأهم الأمراض التي تصيب الباذنجان أثناء التخزين : العفن البكتيري الفطري - العفن الرمادي - عفن الألترناريا .