وفي الوقت الذي كان فيه الفلاح الصغيرُ يعاني هذه المتاعب والمصاعب، كان الصانعُ في المُدُن منهمكًا في أشغاله ميسورًا، فدولةُ الروم لم تعرف عهدًا في تاريخها زَهَتْ فيه الصناعةُ والتجارةُ زهوهما في هذين القرنين، ولم تكن القسطنطينية في أي وقت من أوقاتها أكثر نتاجًا وأوفر ربحًا، وأصبحت بوفرة مالها وحذق صناعها أمَّ المال والذهب والفن والعجائب للعالم أجمع، وقصدها أمهر الصنَّاع وأطمع التجار من سواحل البلطيق حتى الأسود والأدرياتيكي، ومن أرمينية والقوقاس حتى إسبانية والبرتغال، وتمنى بذخها وثروتها أمراءُ الأقطاع في الغرب المسيحي وأسياد السياسة في الشرق الإسلامي. ويستدل من وثيقة ترقى إلى عهد لاوون السادس سمَّاها رجال الاختصاص «كتاب البرايفكتوس» (حاكم العاصمة) أنه علاوةً على البقالين واللحَّامين والخبازين، والبنائين والنحاتين والرخامين، والنجارين والحدادين والخياطين والرسامين؛ كان هنالك طبقةٌ من التجار والصنَّاع يُعنون بنسج الحرير وصَبْغِهِ وتزيينه بالرسوم وبالفضة والذهب، وأن هؤلاء أَدْهَشُوا العالم بدقة صُنْعهم ومهارتهم، فجمعوا أموالًا طائلة، وجعلوا من القسطنطينية، ومن ثيسالونيكية وثيبة وكورونثوس وبتراس، قبلةَ أنظار أهل البذخ والتَّرَف في الشرق وفي الغرب معًا. ويُستدلُّ من هذه الوثيقة أيضًا أَنَّ صناعةَ الروائح الطيبة لم تَقِلَّ شأنًا عن صناعة الحرير، وأَنَّ رجالها توصلوا إلى درجةٍ من الرقي مَكَّنَتْهُم مِنْ بسط بضاعتهم في كنف القصر نفسه «وأن روائحهم الطيبة التي تصاعدت كالبخور إلى أيقونة المسيح فوق باب خلقة عطرت جو هذا المدخل الفخم (1) «. ولمست الحكومة أهمية هذه الصناعات؛ فضبطت أحوالها وأَخْفَتْ أسرارها، وراقبتها مراقبة شديدة، فحددت مدى اختصاص كل حرفة، وعينت شُرُوط الانتماء إليها، وحَدَّدَت عدد الصناع فيها، ونوع النتاج وكميته، ومقدار الأُجُور، ودَقَّقَتْ في قيودها وحساباتها وموازينها، ونَهَتْ عن الغش في الصنع وأنزلت بالمرتكب عقابًا صارمًا، ثم حَمَتْ هذه الصناعات من مزاحمة الأجانب فحددت الاستيراد، أو مَنَعَتْه — كما جاء في كتاب البرايفكتوس عن صابون مرسيلية.

.....................................
 1- Andreades, Byzance, Paradis du Monopole et du Privilège, Byzantion, 1934