الشمر Fennel (Foenlculum vulgare)

النبات ينتمي إلى العائلة Umbelliferae، وهو نبات عشبي يصل إلى ٢ متر معمر في المناطق البرية وحولي أو ذو حولين في المنزرع. وللأوراق غلاف عند قاعدة العنق ومقسمه إلى أقسام دقيقه شكل الشعر وتحمل الأزهار في نورات خيميه مركبه من غير غلاف أو قنابات، الثمار مطاوله وتتكون من ثمرتين. ويستخدم كلا من البذور والجذور حيث أنهما مدران للبن وطارده للغازات ومنشطه ومدره للبول ويتكون أساساً الزيت الطيار للنبات من Anethole ولكن في الشمر المر يوجد أيضا Fenchone, Ketone والنوع الحلو يستخدم في إيطاليا كخضار منذ زمن الرومان وفي إنجلترا يستخدم كصلصه أو تابل من الأوراق مع السلامون.