نضج وحصاد القلقاس

تستهلك معظم المواد الغذائية التي يكونها النبات في مبدأ حياته في تكوين نموات خضرية وجذرية جديدة، ولا ينتقل منها إلى الكورمات سوى كميات قليلة. ولكن تزداد الكميات التي تنتقل إلى الكورمات تدريجيا، مع تقدم النبات في العمر؛ مما يؤدي إلى زيادتها في الحجم. وبحلول شهر نوفمبر.. تكون الكورمات قد وصلت إلى أكبر حجم لها، وتبدأ الأوراق في الاصفرار.

يقلع المحصول عندما تبلغ الكورمات حجما مناسبا للتسويق. ويكون الحصاد - عادة - خلال شهري أكتوبر ونوفمبر بعد 7 - 10 أشهر من الزراعة. ويمكن إجراء الحصاد مبكرا عن ذلك للاستفادة من الأسعار المرتفعة في بداية الموسم، إلا أن المحصول يكون منخفضا في هذه الحالة. ويجرى الحصاد بقطع (قرط) النمو الخضري فوق سطح التربة، ثم تقلع الكورمات بالفأس أو بالمحراث، مع مراعاة عدم تجريح الكورمات أو تقطيعها أثناء التقطيع.