القرع العسلي وقرع الشتاء

الوضع التقسيمي والتمييز بين الأنواع المحصولية والنباتية

ينتمي محصولا القرع العسلي، وقرع الشتاء إلى الجنس Cucurbita الذي يتبعه 27 نوعا، أهمها C. pepo، و C .maxina و C. moschata و C. mixta. ويتوزع عدد من القرعيات الرئيسية، والثانوية على هذه الأنواع الأربعة على النحو التالي:

1- جميع أصناف الكوسة Squash والجورد gourd ذات الأزهار الصفراء تتبع النوع C. pepo.

2- جميع أصناف ال Cushaws تتبع النوع C. mixta.

3- تتوزع اصناف ال marrow على النوعين C. pepo ، و C.maximna.

4- توزع أصناف قرع الشتاء Winter squash ، والقرع العسلي Pumpkin على الأنواع الأربعة الرئيسية للجنس.

تستعمل ثمار قرع الكوسة قبل أن يكتمل نموها النباتي، وتطهي كخضروات، أما ثمار قرع الشتاء والقرع العسلي .. فتقطف بعد اكتمال نموها النباتي، وتطهي كخضروات، أو تستعمل في عمل الفطائر. والفرق بينهما أن لب الثمرة يكون ناعم القوام في قرع الشتاء، وخشن القوام في القرع العسلي.

تمييز الأنواع النباتية للجنس Cucurbita

تميز الأنواع الرئيسية التابعة للجنس Cucurbita على الأسس التالية:

1- التمييز على أساس صفات الورقة والساق:

أ- الأوراق خشنة الملمس، وتوجد تجاويف عميقة بين فصوصها، والساق صلبة ومضلعة: C. pepo.

ب- الأوراق غير خشنة الملمس، ولا توجد تجاويف بين فصوصها:

(1) الأوراق ناعمة، وفصوصها مدببة:

(أ) الساق متوسطة الصلابة، ومتوسطة التضليع: C. moschata.

(ب) الساق صلبة، ومضلعة: C. mixta.

۲) الأوراق زغبية الملمس ، وكلوية الشكل ، والساق غير صلبة ، وغير مضلعة:

.C. maxima.

۲- التمييز على أساس صفات عنق الثمرة (الشكل التالي):

أ- العنق ناعم الملمس، إسفنجي القوام، متضخم أسطواني الشكل، ولا ينبعج بوضوح عند نصاله بالثمرة C. maxima.

ب- العنق متخشب ، وله 5-8 أضلاع مقعرة ذات حواف حادة، وقد يحتوى على أشواك: C. pepo.

ج- العنق متخشب ، وله 5-8 أضلاع مقعرة واضحة الحافة ، وقد ينبعج بوضوح عند اتصاله بالثمرة في بعض الأصناف : C. moschata.

د- العنق صلب ، وله 5 أضلاع مستديرة الحافة ، وقد ينبعج قليلا أو كثيرا عند اتصاله بالثمرة C. mixta.

شكل عنق الثمرة في الأنواع المزروعة من الجنس Cucurbita .

هـ- أما C . ficifolia؛ فعنق الثمرة فيه صغير، وصلب، وحواف أضلاعه ناعمة ومستديرة، وينبعج قليلا عند اتصاله بالثمرة.

٣- التمييز على أساس صفات البذرة:

أ- البذرة متناظرة الجوانب، وحافتها ناعمة ، ولونها أبيض ، أو أصفر برتقالي ، أو بني ، وتتماثل الحافة في اللون مع بقية البذرة : C. pepo.

ب- البذرة ليست كاملة التناظر ، وحافتها سميكة ، ولونها أشد قتامة من لون بقية البذرة ، وليست ناعمة ، ولونها أبيض، أو أصفر برتقالي، أو بني: C. moschata.

ج - البذرة ليست كاملة التناظر ، وحافتها حادة ، ولونها أبيض ، أو أصفر برتقالي ، أو بني: C. Mixta.

د- البذرة غير متناظرة الجوانب ، وحافتها ناعمة ، ولونها أبيض أو أصفر برتقالي ، أو بني ، وتتماثل مع لون بقية البذرة ، وسرة البذرة مائلة C. maxima.

هـ) أما C. ficifolia ؛ فبذوره ليست كاملة التناظر، وحافتها ناعمة، ولونها أسود، أو أسود ضارب إلى الصفرة.

بينما تطهى ثمار الكوسة غير الناضجة - نباتيا - كخضار .. فإن ثمار القرع العسلي تستعمل بعد اكتمال نضجها في عمل الفطائر ، وهي ذات لب خشن القوام Coarse- grained ، بينما تستعمل ثمار قرع الشتاء - بعد اكتمال نضجها النباتي أيضأ - إما كخضار يطهى ، وإما في عمل الفطائر ، وهي ذات لب ناعم القوام fine- grained.

يعد القرع العسلي من الخضر الغنية جدا بالنياسين (1 مجم/100 جم)، ويعتبر وسطا في محتواه من فيتامين أ (410 وحدة دولية / 100 جم).