المزارع السطحية Surface Cultures

المزارع التي تنمو فيها الأحياء المجهرية على سطوح المواد الغذائية سواء كانت صلبة أو سائلة ، فبالنسبة للمواد الصلبة يكون نمو الأحياء حول حبيبات المادة الغذائية وتمتص منها الغذاء أو تقوم الفطريات بدفع هايفاتها إلى داخل المادة الغذائية ، أما في الأوساط الغذائية السائلة فتميل الأحياء خاصة الهوائية إلى التجمع بشكل أغشية على سطوح الأوساط الغذائية تحت تأثير ظاهرة الانجذاب الهوائي إذا كانت أحياء هوائية ، كما أن الانجذاب قد يكون للأعلى بتأثير الانجذاب الضوئي.
وتختلف الأحياء عند نموها في داخل الوسط أو على سطح الوسط الغذائي السائل، فالفطريات يحصل فيها تخصص وظيفي عند نموها على سطح الوسط السائل حيث تكون الهايفات إلى الأسفل غاطسة في الوسط مسؤولة عن امتصاص الغذاء أما العلوية فتقوم بتكوين التراكيب التكاثرية.
ويلاحظ أنه في المزارع السطحية يحصل هدر في المواد الغذائية خاصة في السائلة منها ، اذ تبقى الأوساط بدون خلط مما يؤدي إلى تركز المواد الغذائية في المناطق البعيدة عن الخلايا ونقصانها في المناطق القريبة منها ، ولكن يمكن أن تحور العملية بحيث تستخدم أوساط قليلة العمق واسعة المساحة لتحصل الخلايا على أكبر كمية ممكنة من المواد الغذائية وكذلك زيادة ذوبان الأوكسجين وتكون هذه المزارع غير مفضلة ولكن هناك بعض العمليات الخاصة تستوجب استعمال مثل هذه المزارع.