تتلخص مهمة عمليات التربية، واستنباط أصناف العصفر في النقاط التالية:

1) عدم وجود الأشواك على الأوراق.

2) زيادة نسبة الزيت في البذور.

3) زيادة الغلة من البذور.

4) زيادة نسبة اللينوليك أو الأوليك حسب الغرض من الاستعمال.

5) إيجاد أصناف مقاومة للآفات، وبخاصة الأصداء وتعفن الجذور.

6) زيادة تركيز صبغة القرطامين في الأوراق التويجية.

7) خفض نسبة الألياف في البذور لتصبح أكثر استساغة من قبل الحيوان.

8) إيجاد أصناف ذات فترة نمو قصيرة.