أقرأ أيضاً
التاريخ: 24-6-2017
1259
التاريخ: 25-5-2017
1122
التاريخ: 18-9-2020
1488
التاريخ: 28-3-2017
1496
|
عوامل نافشة Leavening Agents
مكونات تضاف بهدف جعل المنتوج منفوشا وبذلك تكون المنتوجات المخبوزة خفيفة ورقيقة من حيث النسجة . والعوامل النافشة المستخدمة في المخابز التجارية هي أساسا مشابهة لتلك المستعملة في المنزل ، ولكن من اجل الإيفاء بمتطلبات أوقات العمل البالغة ثمان ساعات يوميا فإنها تصمم لجعل فعلها النافش ينجز بمعدل سرعة أبطأ اواعلى وفق الحالة . ومن أمثلة النافشات الحيوية المستخدمة في تصنيع الخبز والمعجنات خميرة الخبزSaccharomyces cerevisiae ، اما الكيماوية مثل مسحوق الخبيز Baking Powder الذي يستعمل في صناعة الخبز والكيك ومنتوجات المخابز الأخرى ، وطبيعة المنتوج تفرض نوعية العوامل النافشة فمثلا خلطات الكيك ذات التراكيز العالية من السكريات والمواد الاخرى لا تصلح معها النافشات الحيوية لذلك تستعمل المواد الكيماوية .
|
|
حمية العقل.. نظام صحي لإطالة شباب دماغك
|
|
|
|
|
إيرباص تكشف عن نموذج تجريبي من نصف طائرة ونصف هليكوبتر
|
|
|
|
شعبة مدارس الكفيل النسوية تطلق فعّاليات مخيم (بنات العقيدة) العشرين
|
|
قسم التربية والتعليم يعقد اجتماعاً تحضيرياً لملاكاته استعداداً لانطلاق برنامجه التأهيلي
|
|
متحف الكفيل يعقد أولى اجتماعاته التحضيرية لمؤتمره الدوليّ الخامس
|
|
وفد قسم الشؤون الفكرية وسفير العراق في فرنسا يبحثان سبل تعزيز التعاون المشترك
|