Lactostrepcins

بكتريوسينات تنتج من البكتريا Lactococcus lactis ssp cremoris و Lactococcus lactis subsp lactis من سلالات غير منتجة للنايسين ومجال تأثيرها واسع وتؤثر في بعض العصيات اللبنية و Leuconostocs ، واعتمادا على تأثيرها في الاحياء الاخرى قسمت الى خمسة انواع ، ويختلف إنتاجها اعتمادا على السلالة ومرحلة النمو وتحوي على حوامض طبيعية ولا تحوي على الدهون واوزانها ألجزيئية تتراوح بين 600 - 20000 دالتون ، تقاوم درجة حرارة 100 م لمدة 10 دقائق وتعمل في الارقام هيدروجينية واطئة وتفقد فعاليتها عند التعادل . البكتريوسينات حساسة للإنزيمات المؤثرة في البروتينات ، ووجد ان إنتاجها مرتبط بالبلازميدات . مستلماتها تقع على الجدران الخلوية ولذلك تمتز عندها ثم يؤثر في الأغشية الخلوية مؤديا الى تدميرها واطلاق ATP وايونات البوتاسيوم من داخل الخلية ، وتأثيراتها الأخرى انها تؤدي الى إيقاف تخليق كل من RNA و DNA والبروتينات .