عند درجة حرارة عالية كالتي يتم عندها صناعة الخبز واعداد المعجنات وتأثير التحلل بفعل انزيم الخميرة تتفاعل الاحماض الامينية مع السكريات او تفاعل السكريات فيما بينها او مع نفسها لتعطي سلسلة من المركبات الحلقية المتطايرة مثل مركب اسيتايل بايرولين واسيتيل البايردين وحمض

المرجع الالكتروني للمعلوماتية

تسجيل دخول

عمار الكرعاوي

الكيمياء

منذ 7 سنوات نشر في ٢٠١٩/٠٢/٠٨ م

عند درجة حرارة عالية كالتي يتم عندها صناعة الخبز واعداد المعجنات وتأثير التحلل بفعل انزيم الخميرة تتفاعل الاحماض الامينية مع السكريات او تفاعل السكريات فيما بينها او مع نفسها لتعطي سلسلة من المركبات الحلقية المتطايرة مثل مركب اسيتايل بايرولين واسيتيل البايردين وحمض الاكتيك والمالتول وغيرها ووالتي تعطي للخبز والمعجنات روائحها المميزة

المعجبون بهذا

تعليق أعجبني

شروط النشر

• نلفت عناية المشاركين الأعزاء الى :
- تُحظرُ المنشورات المسيئة للأديان والرموز المقدسة .
- تُحظرُ المنشورات المتضمنة لألفاظٍ خادشةٍ للآداب والذوق العام .
- تُحظرُ المنشورات المُحرّضة على العنف وإذكاء النعرات .
- قبل إرسالكَ المنشور ، تذكّر قوله تعالى : (مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ)

اخر التعليقات

نشر معهد جزر الكناري لعلوم البراكين فيديو
محمد المدني 2025/10/28م منذ 4 ايام

بينما يبقى الداخل منصهرًا فترة أطول، مما
محمد المدني 2025/10/28م منذ 4 ايام

إن فهم هذه العمليات ضروري لحماية التجمعات
محمد المدني 2025/10/28م منذ 4 ايام

وقالت غورغيفا إن حالة عدم اليقين وصلت إلى
منتظر جعفر الموسوي 2025/10/10م منذ 3 اسابيع

أظهرت الدراسة أن أطر السياسات الاقتصادية
منتظر جعفر الموسوي 2025/10/07م منذ 4 اسابيع

اخر المسجلين في الصفحة

أخترنا لكم

علي العسكري

2024/11/28م

279

اول من استعمل اسم "المجلة" كان الشيخ ابراهيم اليازجي

المزيد