الخرشوف (الأرضي شوكي)
يعرف في الإنجليزية باسم Artichoke. وقد اشتق الاسم الإنجليزي من كلمتين عربيتين هما «أرض شوك» ومنها اشتق الاسم العربي خرشوف، وهو أحد محاصيل الخضر المهمة التي تتبع العائلة المركبة واسمه العلمي Cynara scolymus.
وهو نبات له أشواك مدببة تحمل في نهايتها زهرة صالحة للأكل، وقد زرع لأول مرة في إيطاليا أوائل القرن الـ15.
يزرع لأجل نوراته التي يؤكل منها التخت النوري وقواعد القنابات المحيطة بالنورة خاصة القنابات الداخلية، تؤكل النورات مسلوقة، أو مطبوخة أو محشية باللحم المفروم أو مقلية.