بسبب استخدام المبيدات الحاوية على الزرنيخ سابقا لمكافحة الافات الزراعية والقوارض وغيرها زادت نسبة تلوث التربة بهذه المادة السامة والخطرة على الصحة بل وتسرب الى المياه الجوفية.
اشارت الكثير من الدراسات االى وجود نسب عالية من الزرنيخ في بعض المحاصيل الزراعية وبالاخص الرز لانه يمنص نسبة كبيرة من الماء وبالتالي يسحب معه نسبة من الزرنيخ مما يجعل هذه المادة الغذائية القيمة في محل خطر يهدد صحة الانسان.
ينصح بنقع الرز في كمية كبيرة من الماء ولمدة ساعتين لكي تنسح املاح الزرنيخ الى الماء قبل طبخه.