الفاكهة والخضروات الطازجة Fresh Fruits and Vegetables

مما لاشك فيه أن سوق إنتاج الخضر والفاكهة يعتبر من أكثر الأسواق انتشارا وتنوعا. وقد وجد في الولايات المتحدة عام ١٩٧٧ أن مبيعات الخضر والفاكهة قدرت بحوالي 9.51 مليون دولار وهذه لا تشتمل على خضر التصدير أو الخضر والفاكهة المستخدمة في تصنيع أنواع الطعام المختلفة أو الأصناف المحفوظة بالتجميد أو التعليب وغيرها. من هذه القيمة الكلية حوالى 2/3 للخضر، 1/3 للفاكهة. وعلى الرغم من ذلك فإن الاستهلاك السنوي للفرد ينخفض بصفة عامة وأقل من 50 ٪ من كل الفاكهة المباعة في الولايات المتحدة طازجة وهذا يقل عن أكثر من ٨٧٪ قبل الحرب العالمية الأولى.

صفات المنتج Product characteristics

حيث أن الخضر والفاكهة تعتبر من المواد الغذائية الحية حتى بعد حصادها وجنيها فإنها تبقى محتفظة بصورتها الطازجة طالما أن التمثيل الطبيعي مستمر ويشمل هذا التمثيل امتصاص الاكسجين الذي يؤدي الي تكسير الكربوهيدرات الي ثاني أكسيد الكريون والماء.

وإذا أمكن الحد من وجود الاكسجين فإن التفاعلات الكيماوية تتغير بتكوين كمية صغيرة من الكحول. وهذا ينتج روائح ونكهات غير مرغوبة فضلا عن تكسير في أنسجة النبات، وهذه المجموعة من التغيرات يطلق عليها الفساد اللاهوائي Anaerobic decay وهي تودي الي فساد كل من الفاكهة والخصر في ساعات قليلة.

وتحتوى الفاكهة والخضر على كمية عالية من الرطوبة تتراوح بين 75-95% كما ان الرطوبة النسبية عند التوازن Equilibrium relative humidity (ERH) تصل إلى ٩٨ % ولذلك فإنها عادة تجف بسرعة شديدة تحت ظروف الجو العادية ويؤدى هذا إلى حدوث ظاهرة الذبول Willing التي تسبب فقد الأنسجة لصلايتها وظاهرة الانكماش Shrinkage في الخلايا. ولذلك فإن التغليف الصحيح أو الجيد هو الذى يسمح بإطالة فترة التخزين للفاكهة والخضر الطازجة وحمايتها من ظاهرة الذبول. وهذه الظاهرة تظهر إذا ازداد فقد الرطوبة عن 10 ٪ وبالطبع فإن فقد الرطوبة يختلف باختلاف المادة الغذائية وكذلك درجة نفاذية غشاء التعبئة لبخار الماء.

كذلك فإن من أهم مظاهر الفساد التي تظهر في الخضر والفاكهة هي إصابتها بالأحياء الدقيقة مثل الخمائر والفطريات والبكتريا. وهذه الأحياء الدقيقة يمكن أن تسبب فساد خارجي وذلك بنموها على السطح كما أنها يمكن أن تسبب فساداً داخلياً إذا تخلت الثمار من أي شق أو جرح موجود على السطح. ولذلك فإن عملية تداول الخصر والفاكهة وكذلك عملية التغليف تعتبر مهمة في حفظ الجودة والطزاجة.

والنضج العادي للفاكهة والخضروات يسبب تغير في اللون والقوام والرائحة والطعم ، وكل نوع يكون له درجة النضج المناسبة التي تختلف عن النوع الآخر. وعند نقطة معينة فإنه يمكن الوصول إلى النضج المثالي . وأعلى من هذه الدرجة فإن المنتج يصبح زائد في النضج Overripe ويحدث التدهور في الجودة.

ومن أهم أهداف التاجر أن يصل المنتج إلى المستهلك في الوقت المناسب تماما للاستهلاك عند درجة النضج المطلوبة تماما وهذا طبعا ليس من السهولة بمكان . وفي التطبيق فإن المنتج أو الموزع يوزعها ناقصة في النضج قليلا ويؤجل المستهلك استهلاكها حتى وصولها للنضج المناسب.

جدول يوضح تقسيم الحاصلات البستانية حسب معدل تنفسها وسرعة تدهورها بعد القطف

وحيث أن جميع هذه التغيرات تكون حساسة جدا للحرارة فإنه يمكن الحد منها بوضع المنتج تحت ظروف التبريد. وكل نوع من أنواع الخضر والفاكهة يكون له درجة الحرارة المناسبة التي يخزن عليها ، وإذا لم تستخدم درجة الحرارة المناسبة فإنه يحدث تغيير في صفات وطبيعة المادة الغذائية . مثال ذلك ان الطماطم لا تنضج إذا خزنت عند درجة حرارة أقل من 4,4 ºم ويتحول الموز إلى اللون الأسود تحت 10 ºم ، وتكتسب البطاطس الطعم الحلو تحت درجة 5 ºم.

وكذلك فإن من الأسباب الهامة لتبريد الخضر والفاكهة هو تلافي حرارة التنفس التي يكون لها تأثيرا سيئا على صفات المنتج ، حيث تصل حرارة التنفس للفول الاخضر والفاصوليا الخضراء والسبانج والشليك الي 15.000 – 50.000 وحدة دولية للطن في ٢٤ ساعة على درجة 15.5 م وهذه الحرارة يجب أخذها في الاعتبار عند تصميم وحدات التبريد.

بعض أنواع الخضر والفاكهة تعطى مركبات طيارة خلال التسوية والنضج ripening وتلك سوف تعطى طعما ورائحة غير مرغوبين إذا لم يسمح لها بالخروج.

احتياجات التعبئة Package requirements

بصفة عامة فإن عملية التعبئة لا تستطيع أن تؤخر أو تمنع الخضروات والفاكهة الطازجة من الفساد ولكن على العكس فالتعبئة الغير صحيحة يمكن أن تشجع الفساد وعلى أي حال يمكن أن تعمل العبوة على حماية المادة من التلوث الميكروبي أو التلف الميكانيكي والفقد الزائد للرطوبة ولكن الحاجز المانع للرطوبة بدرجة كبيرة يمكن أن يتسبب في رفع الرطوبة النسبية في العبوة ويؤدى إلى تشجيع الفساد الناتج عن الكائنات الحية الدقيقة أو انفصال الجلد من الفاكهة.

تعبئة المحصول Packaging of product

تعبئة المحاصيل ليست من الاشياء الحديثة ، ولكن القليل هو الذى سجل عنها، ولقد تطور استخدام المواد المغلفة حيث كانت تغطى الفاكهة والخصر بقطع من القماش كنوع من الحماية ، ثم استخدمت الصناديق الخشبية أو السلال للنقل أساسا.

وابتدأ استخدام الورق كمادة مغلفة للثمار في الفاكهة ابتداء من عام ١٨٥٦ وأستخدم في تغليف الخضر عام 1900، ومن هذا التاريخ بدأ الاهتمام بتعبئة الفاكهة والخضر سواء في وحدات صغيرة أو كبيرة من الورق أو الصناديق الخشبية وفي عام ١٩٤٤ انضمت مجموعة من المشتغلين في دراسة وتقييم تعبئة الخضر والفاكهة الطازجة معا فكان يرسل انتاجهم إلى المخازن في عبوات عادية ويغسل ويزال عنها الأطراف الغير مستخدمة (التشذيب) (Trimmed) ثم تعباً مرة أخرى في عبوات للمستهلك مباشرة، وأستخدم لذلك ورق السيلوفان الغير منفذ للرطوبة كمادة للتغليف وكانت كل وحدة يوضع عليها ملصق بالاسم والسعر وأجريت جميع الخطوات تحت التبريد. وكانت النتائج هائلة حيث ادت إلى تقليل التزنخ لأكثر من 50 ٪ وإطالة مدة الحفظ ومدة التخزين والإقلال من الأيدي العاملة.

في الأسواق المماثلة العادية وجد أنه يحدث فقد لا يقل عن 30 ٪ بالتداول العادي من المخازن والتشذيب بينما الاهتمام بالتعبئة لا تؤدى إلى فقد يذكر في العوامل السابقة. وقد ازداد عمر الصلاحية لبعض المنتجات بدرجة كبيرة ومثال على ذلك أن السبانج المغلف كان يباع بنسبة 90 ٪ بينما فسد جميع الغير مغلف، والقرنبيط المغلف كان صالحا للبيع 100 ٪ بعد أيام بينما القرنبيط العادي فسد بنسبة 50 ٪ وأصبح غير صالحا للبيع في نفس الوقت.

ولذلك فقد بدأ إعادة النظر بجميع أنواع الخضر والفاكهة لكى تباع في الصورة المغلفة وفي سنة 1950 أصبحت معظم الخضروات مثل الجزر والبنجر والجزر الأبيض والفجل واللفت وكل محاصيل الجذور تعباً على مستوى واسع في مكان الشحن أو في مصانع خاصة بالتعبئة .. وواكب ذلك اهتمام صناع  الاغشية في انتاج عديد من أنواع الأغشية التي تتصف بالقوة، اللحام بالحرارة، الانكماش، والاحتفاظ بالرطوبة ، نفاذية الغازات والشفافية ، القدرة على التنفس والقوة واعادة الاستخدام والمقاومة للتثقب والمقاومة للماء، وامكانية الطبع عليها.

في بدايات عام 1960 اصبحت الفاكهة كالموز والعناب والتفاح و معظم الموالح تعبأ أوليا في نقط الشحن أما القرع والبقدونس المقطع ففي نهاية الشحن والفاكهة الطرية في مواقع التخزين بالقطاعي، وأهم ما يجب مراعاته هو ظروف عملية النقل إلى مراكز التعبئة والتخليق خصوصا في حالة المسافات البعيدة . ومن الطرق المستخدمة أيضا تخزين التفاح والكمثرى في صناديق خشبية مبطنة بالبولي إثيلين الذى يلحم وعندما توضع على درجة حرارة منخفضة فإن التنفس يقلل من الأكسجين الموجود ويزيد من تراكم ثاني أكسيد الكربون الذى يؤدى إلى تقليل درجة النضج لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع . ولكن عند وصول العبوات فإنها تفتح مباشرة حتى يتخلص من ثاني أكسيد الكربون الذى قد يؤدى تراكمه إلى حدوث الفساد اللاهوائي والطعم الغير مرغوب.

والتطورات الحديثة تشمل ما يسمى Hypobaric Storage (التخزين علي ضغط منخفض أو تفريغ جزئي) وذلك لإطالة فترة الطزاجة ما بين الحصاد والبيع بالقطاعي، وقد استخدمت شركة General Mills (1980) طريقة لتعبئة الخضروات الورقية مثل الخس بجذورها فالرطوبة المفقودة بتنفس الاوراق تمتصها الجذور وفي نفس الوقت يقلل الفقد نتيجة التقطيع والتنظيف والتشذيب.

الفوائد العامة للتعبئة المبدئية

General advantages of prepackaging

- تسمح بتعريف المنتج والدعاية له مع إبراز السعر والمكونات المختلفة.

- تقلل من الفقد الحادث في الأسواق العادية.

- تقلل من سعر النقل والتداول وكمية العمال المستخدمة.

- تقلل تكاليف عمال القطاعي.

- تزيد من الكميات المباعة بالنسبة للمستهلك.

- تسرع المبيعات في المخازن.

- تزيد من فترة حفظ وتخزين الخضر والفاكهة وتقلل من نسبة الفساد.

- تحسن من الشروط الصحية للمادة المتداولة لأنها تقلل من تلامسها مع الهواء والقاذورات وأيدي المستهلك.

- تزيد من المظهر الخارج للخضر والفاكهة لأطول فترة.

- تقلل من أخطاء الوزن التي قد تحدث في الاسواق العادية.

- تمكن المستهلك من اختيار المادة التي يريدها طوال الوقت دون التقيد بوقت معين أثناء النهار.

- تزيد من فترة بقاء المنتج فترة أطول في منازل المستهلكين.

العيوب العامة لعملية التعبئة المبدئية

General disadvantages of prepackaging

- قد يكون ثمن المادة المستخدمة في التعبئة بالنسبة للمادة المعبأة مرتفعا.

- نقص عام في المعلومات عن ماذا وكيف وأين تتم التعبئة.

- المقاومة للتغير عند بائعي الجملة والقطاعي ومسئولي الشحن والمستهلكين.

- تحتاج الى مواصفات عالية High standards وتجانس Uniformity للمنتج.

- يصعب مراقبة الجودة على المبيعات.

- ليست كل المحاصيل يناسبها عملية التعبئة الأولية.

- يحتاج المستهلكون إلى انتقاء مشترياتهم بأنفسهم.

- يصعب تعبئة عبوات مناسبة للحجم لكل العائلات.

- تدهور المنتج يكلف التاجر ثمن المادة مضافا إليها ثمن العبوة.

- تزيد من احتياجات التبريد خلال نظام السوق.

وعموما تجرى عملية التعبئة والتغليف على ثلاث مستويات رئيسية:

1- مستوى المصدر في منطقة الانتاج.

2- المخازن المركزية على مستوى التوزيع.

3- التسويق العادي أو مخازن القطاعي أو التجزئة.

1- التعبئة على مستوى المصدر Source level packaging

 المزايا:

- توفر تكاليف النقل على المخلفات للمحاصيل التي يتخلص منها قبل الشحن.

- تسمح بالتعرف على العلامات التجارية والاعلان عن الانتاج الوطني.

- عمالة أرخص وتكاليف مناسبه.

- يمكن وصنع مواصفات ودرجات المواصفات معينة.

- مراقبة أحسن للمنتج وكيف يصل للمستهلك.

- المستوى الكبير يسمح بالميكنة وتقدم المهارات في تعبئة المنتج.

- يصبح المنتج والشاحن أكثر تعرفاً على متطلبات المستهلك وضبط أحسن للسوق.

- تقليل التجريح والخدش للمنتج في أماكن الانتظار.

- تقليل الأوقات المطلوبة لتداول المحاصيل.

- تسهيل ضبط العرض بالنسبة للطلب للاختيار الأكبر للأسواق البديلة.

- تسمح للمعبئ أن يدرج وينوع إلى مواصفات متعددة وأخذ ميزة تفضيل المنطقة لدرجات معينة وحجم ونوع العبوات.

العيوب:

- التسويق الموسمي قد يحول دون استخدام الميكنة والتسهيلات ويقلل بشدة الكفاءة.

- يحدث بعض التدهور أثناء التسويق نتيجة قابلية المحاصيل للفساد.

- زيادة التكاليف.

2- التعبئة على مستوى التوزيعDistribution level packaging 

المزايا:

- ارتفاع الكفاءة وانخفاض السعر نتيجة لكميات الانتاج الكبيرة وتوفير الميكنة والعمالة المتخصصة المدارية واستمرار عملية الانتاج على مدار السنة.

- يمكن الحصول على مجموعة متنوعة من درجات الجودة والأسعار عن طريق الشراء من مدن مختلفة للحصول على عدة بضائع مختلفة.

- سوق الكميات الصغيرة تستطيع التكيف مع نقص الاستثمار في المعدات والمواد الأولية.

- رقابة الجودة المحسنة خلال التعبئة على مستوى المصدر تضمن تعبئة تتم خلال ساعات وليس خلال أيام قبل وصولها لمنفذ التجزئة.

- تسمح بعناية أكبر في تدريج البضائع حسب النوعية والنضج أكثر من التعبئة على مستوى المصدر ويمكن التحكم في أحجام العبوات المختلفة لتتناسب مع احتياجات المستهلك المحلى.

العيوب:

- ارتفاع التكلفة عن التعبئة على مستوى المصدر وارتفاع تكلفة العمالة وانخفاض الأرباح عن تعبئة المصدر.

- ارتفاع تكلفة النقل لأن بعض أجزاء المنتج المشحونة من المصدر لا تستخدم.

- الارتفاع النسبي في تكلفة التخلص من النفايات.

3- التسويق العادي أو مخازن القطاعي أو التجزئة Retail level

المزايا:

- تكون التعبئة أنسب لمستهلك المحلات لأنها تراعى احتياجاته المختلفة.

- يمكن تغيير عمليات الانتاج لتناسب الطلب.

- يمكن وضع الثمن للبضائع أثناء التعبئة والذى يكون أصعب عن وسائل التعبئة الأخرى.

- الحصول على أعلى كفاءة من العمالة حيث يمكن التحكم في كثافة العمالة خلال الاسبوع.

- رقابة الجودة تكون محققة بمستوى عال حيث يتم الفحص والتشذيب قبل البيع مباشرة.

- انخفاض فرصة تلف البضائع أثناء وجودها على الرفوف.

العيوب:

- العمليات على المستوى الصغير لا يمكن استخدام الميكنة فيها بصورة كاملة لذلك ترتفع التكلفة ويكون الاحتياج للعمالة أكثر من نقص المساحة المتاحة.

- عدم وجود وعى وتدريب كاف للعمالة لكل أنواع المنتجات المختلفة.

- ترتفع قيمة الاستثمارات في المعدات والمواد والمساحة.

- الوقت اللازم للتعبئة لتوفير مخزون كاف يكون وقت قصير نسبيا.

- عملية التغليف تكون عادة عملية يدوية على مستوى صغير مما يرفع تكلفة التغليف.

- هنالك اتجاه جديد في التسويق للمحاصيل وهو عرض صناديق شحن مفتوحة في السوبرماركت وهذا يؤكد مفهوم أن البضائع الطازجة تباع في حالة غير معبأة.

العبوات المستخدمة في التعبئة

 Packages and packaging materials

1- الشحن المجمع Bulk shippers

- العبوات المستخدمة أثناء شحن الكميات الكبيرة من المحاصيل (خضر وفاكهة ) كانت تتم في الماضي في براميل Barrels ولكن ذلك كان يودي الي سرعة تلفها حيث يؤدى الاهتزاز خلال عمليات النقل إلى تجريحها وخروج العصير منها ومالم يتم فرز الفاكهة عند التسليم فإنه يتوقع فساد سريع فكما هو معروف تفاحة واحدة فاسدة في البرميل تفسد البرميل كله وعلى مدى سنوات فإن الدراسات أدت إلى تحسين العبوات المستخدمة في الشحن بكميات كبيرة. مثال ذلك نقل البطاطس في صناديق من الكرتون المقوي Corrugated boxes بينما التفاح والثمار المشابهة تنقل في صواني من اللب المشكل Molded pulp trays. وقد أثبتت الصواني الجديدة ذات الجيوب العميقة أنها أحسن كفاءة من الصواني ذات الجيوب الغير عميقة.. والثمار الحساسة والسهلة التجريح تحمى عادة باستخدام صوان من رغوة البولي ستيرين مع تغليفها بالأغشية المنكمشة أو التغليف بالورق لمنع احتكاك الثمار ببعضها. وقد وجد أن السلال المستديرة تعمل، على اهدار مساحة الشحن والأحسن هي الصناديق المستطيلة.

والنقل الجوي للمحاصيل (الخضر والفاكهة) أصبح أكثر سهولة، وتستخدم في ذلك لفات  Rollsاو اكياسSleeves  شرائح Bands حقائب Bags وهي تكون من النوع القابل للانكماش أو الغير قابل للانكماش.

بالنسية للنوع الغير قابل للانكماش يوجد السيلوفان المطلي Coated cellophanes ولكن حاليا أستبدل بأنواع بولي فينل كلوريد Plasticized PVC حيث أنه يمكن تشكيلها بسهولة للعديد من الأشكال كما يمكن طلائها من ناحية واحدة أو من الناحيتين بواسطة نيتروسيلولوز Nitrocellulose أو PVDC وهذا يعطيها قوة طرد للماء Moisture proofness ويوفر قدرة على اللحام بالحرارة ومقاومة Water resistance. وحيث أن السيلوفان شبه منقذ للأكسجين لذلك لابد من عمل ثقوب في العبوة حتى تضمن عملية التنفس والثقوب تكون صغيرة كثقوب سنن القلم الرصاص.

اغشية البولي فينيل كلوريد المطاطة Polyvinyl chloride stretch film لها شفافية ممتازة Clarity وغير قابلة للتضبيب Fugging وعندما تثقب فإن الثقب لا يتمزق أو يتسع، وهو أكثر المواد المستخدمة حاليا في التغليف في المحلات In store wrapping.

ويتوفر غشاء البولي اثيلين كغشاء غير منكمش ، وهو عادة قليل الكثافة ويسهل قفلة بالحرارة ولكنه ليس على درجة عالية من الشفافية مثل السيلوفان ويستخدم بكثرة في حالة التعبئة في الشنط، وهو ممتاز بالنسية للمنتجات المتماسكة مثل البرتقال والبطاطس والبصل والكرات والخس. وحيث أن هذه المواد تحتاج تنفس عال فإنه يجب أن يثقب. وهو قوى سهل القفل بالحرارة ومقاوم للتمزق.

أما أغشية خلات السليولوز فإنها على درجة عالية من الشفافية وبالتالي فإن لها مظهر جذاب جدا. وهي عبوات خاصة خفيفة الوزن ويستخدم معها الورق Fiberboard ورغوة البولي ستيرين للتقوية والحماية وتوفير الوزن والعزل وعلى ذلك تقلل من كمية الثلج المطلوبة.

2- التعبئة للبيع القطاعي او التجزئة Retail packaging

هناك العديد من المواد المستخدمة في التعبئة والتغليف للبيع بالقطاعي أو التجزئة وهذه تشمل:

1- الأغشية Films

أول دراسة على استخدام الأغشية المصنعة من البلاستيك للمنتجات الطازجة أجريت بواسطة (1943) Platenius حيث لاحظ أن التغير من التنفس العادي للثمار الي التنفس اللاهوائي يحدث عندما يصل تركيز الاكسجين في الجو المحيط إلى أقل من 3٪ وأن ارتفاع هذه النسبة إلى 5 ٪ يعتبر أقل نسبة يجب توافرها لمنع التلف. ولقد وجد أن أي عبوة من الأغشية لا تسمح بوجود الاكسجين بكمية كافية خاصة اذا كانت محكمة القفل. ولذلك فقد اقترح عمل ثقبين للتهوية كل منهما 8/1 بوصة في القطر للسماح بتواجد الكمية المناسبة من الاكسجين.

والأغشية المستخدمة في التعبئة تكون على صورة أفرخ (ألواح) Sheets وهذه تعتبر منفذة للأكسجين وثاني أكسيد الكربون نسبيا ولذلك فالعبوات لا تحتاج إلى تثقيب. وهي عادة تستخدم كمادة مغلفة للطماطم المعبأة في كرتونات أو تستخدم كنوافذ في حالة الكرتونات ذات النوافذ.

وأغشية البولي ستيرين مماثلة لخلات السليولوز في أنها شفافة وهي هشة Crisp ولها درجة عالية من النفاذية وتستخدم على مدى واسع في الخس والطماطم، وهي متوفرة أيضا كغشاء منكمش بالحرارة.

وغشاء البولي بروبلين Perforated polypropylene استخدام كغشاء خارجي Contour warp في حالة المحاصيل كالخس والكرنب والقرنبيط.

هنالك أغشية منكمشة اخري تشمل PVC ,Irradiated polyethylene ,  Polypropylene، PVDC. وجميعها وجدت استخدام واسع كتغليف منكمش، للمحاصيل الطازجة ويفضل استخدامها كأكياس أو كتغليف كلى.

2- العبوات Backings

يستخدم هذا التعبير بالنسبة للأنواع العديدة من الصواني التي تستخدم في تعبئة المنتجات ثم تلف من الخارج بأعشية التغليف وهي قد تصنع من اللب المشكل بالقوالب Molded pulp ، ورق الكرتون المشكلFormed paperboard البلاستيك المشكل Formed plastic، ورغوة البلاستيك المشكل بالقوالب –Mold ed plastic foam ، الصفائح Laminate ورقائق الالومنيوم Aluminum foil.

وكل منها يصمم حسب نوع المنتج المراد تعبئته وحسب الكمية المعبأة وبعضها يصمم بحيث يمكن للمشترى أن يرى المنتج كاملا والآخر يصمم بحيث يعطى أقصى حماية للمنتج المعبأ ضد التلف الذى قد ينشأ من عملية التداول.

3- الصناديق Boxes

هذه تشمل الصناديق الكرتون المصنعة من اللب أو البلاستيك وتستخدم في تعبئة أصناف الفاكهة الصغيرة مثل الشليك وهي تكون محتوية على نوافذ أو صناديق بغطاء وهي تعطى فرصة للتعرف على المحتويات وقد أصبحت الأدراج المصنع من البلاستيك المشكل بالحقن شائعة الاستخدام.

4- الحقائب Bags

وهي تشمل كل أنواع الشنط (غير الأغشية البلاستيك) وتشمل الحقائب المصنعة من ورق الكرافت والحقائب ذات الجدران المزدوجة والحقائب ذات النوافذ والحقائب الشبكية المصنعة من الألياف والمصنعة من شبكات البلاستيك. والشنط الورقية والبلاستيكية المثقبة والشنط الشبكية والمثقبة تستخدم على مدى واسع في تعبئة البطاطس والبصل وبعض أنواع ثمار الموالح.

والشبكات المصنعة من HDPE قد وجدت تطبيقا واسعا في تعبئة الأعناب والموالح وتسهل عملية غسل المنتج داخل الشبكة وكذلك تخزينه في نفس العبوة.

5- أحزمة الربط Bands

عدد من المواد المختلفة تستخدم في حزم محاصيل الخضر تشمل clastic, rubber bands ، شرائط الورق المطبوع Printed paper والتي يمكن أن تلحم بالحرارة أو تلصق على بعضها.

6- وسائل القفل  Closures

الربطات الملفوفة Twist ties هي طريقة القفل الشائعة في قفل الشنط، ولكن مواد اللصق السيلوفان والتدبيس بمشابك سلكية Stapling تستخدم على مدي واسع.

التطبيقات الخاصة Specific applications

يعتمد نوع العبوة المستخدمة على شكل وقابلية المنتج للفساد ويمكن بالنسبة للخضر والفاكهة وضع خمس تقسيمات:

الفاكهة الطرية Soft fruits- الفاكهة الصلبة Hard fruits – المنتجات الساقية Stem products - الخضروات الجذرية Root Vegetables – والخضروات الورقية Green vegetables.

والفاكهة الطرية تكون حساسة جدا للفساد حيث يمكن أن تجرح سريعا ويحدث لها فساد لا هوائي بسرعة كما يمكن أن يخرج منها العصير بسهولة ولذلك يفضل تعبئتها في العبوات النصف صلبة Semi-rigid مع غطاء من السيلوفان أو خلات السليولوز أو البولي ستيرين. ويجب أن تكون هنالك تهوية كافية لمنع الضباب Fogging. ويجب أن يقلل تداولها أو يتم التداول بعناية على قدر الامكان. وعادة يكون فترة الصلاحية Shelf life لها محدودة لأنها منتجات سريعة الفساد.

بعض أنواع الشليك تظل طازجة 2-3 أيام فقط تحت أحسن الظروف ومن مثال الثمار الطرية الكريز والعنب والشليك ... الخ.

أما الثمار الصلبة فإنها تكون أكثر استعدادا لمقاومة الفساد خلال عملية التداول كما أن درجة التنفس تكون أقل وبالتالي تزداد فترة الصلاحية إلى أسابيع وليست أيام ومن أكثر العبوات الشائعة الاستخدام صواني مفتوحة مع غطاء من البلاستيك كما أنه يمكن أيضا أن تعباً في حقائب من أفلام البولي اثيلين أو في شباك ومن أمثلتها التفاح والموالح وللخوخ وللبرقوق والطماطم ..الخ.

بالنسبة للمنتجات التي هي عبارة عن سيقان فإنها تكون سريعة الفساد حيث تكون حساسة جدا لفقد الرطوبة ولذلك فإنها توضع في أكياس من السيلوفان الغير منفذ للرطوبة أوفي بولي اثيلين مع التهوية Ventilation أو يستخدم فيها الألياف المنكمشة ومن أمثلتها الكرفس Celery والاسبرجس.

أما الخضر الجذرية فإنها لا تكون سريعة الفساد ويمكن تخزينها لفترة طويلة ويجب حمايتها من فقد الرطوبة. وعلى أي حال فهي تغسل وتدرج وتوضع في احجام قبل عملية التعبئة التي تكون عادة في أكياس بولي اثيلين ومنها الأبصال والفجل والبنجر والبطاطس والجزر. والبطاطس عند تعرضها للضوء يحدث لها الاخضرار ويمكن أن يتجنب ذلك بأن يستخدم عبوات ملونة بالوان غامقة.

الخضر الورقية تميل لأن تفقد الرطوبة سريعا ويحدث الجفاف والذبول ويساعد استخدام العبوات الغير منفذة للرطوبة على حفظها طازجة Crisp وعلى أي حال فإن لها معدل سريع للتنفس ولذلك فهي حساسة للفساد اللاهوائي ولذلك فإن عملية التهوية تكون مهمة. وهذه المجموعة تشمل الكرنب والقرنبيط والبروكلي والخس وغيره.