الفاكهة والاشجار المثمرة
نخيل التمر
النخيل والتمور
آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها
التفاح
الرمان
التين
اشجار القشطة
الافو كادو او الزبدية
البشمله او الاكي دنيا
التوت
التين الشوكي
الجوز
الزيتون
السفرجل
العنب او الكرمة
الفستق
الكاكي او الخرما او الخرمالو
الكمثري(الاجاص)
المانجو
الموز
النبق او السدر
فاكة البابايا او الباباظ
الكيوي
الحمضيات
آفات وامراض الحمضيات
مقالات منوعة عن الحمضيات
الاشجار ذات النواة الحجرية
الاجاص او البرقوق
الخوخ
الكرز
المشمش
الدراق
مواضيع عامة
اللوز
الفراولة او الشليك
الجوافة
الخروب(الخرنوب)
الاناناس
مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة
التمر هندي
الكستناء
شجرة البيكان ( البيقان )
البندق
المحاصيل
المحاصيل البقولية
الباقلاء (الفول)
الحمص
الترمس
العدس
الماش
اللوبياء
الفاصولياء
مواضيع متنوعة عن البقوليات
فاصوليا الليما والسيفا
محاصيل الاعلاف و المراعي
محاصيل الالياف
القطن
الكتان
القنب
الجوت و الجلجل
محصول الرامي
محصول السيسال
مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف
محاصيل زيتية
السمسم
فستق الحقل
فول الصويا
عباد الشمس (دوار الشمس)
العصفر (القرطم)
السلجم ( اللفت الزيتي )
مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية
الخروع
محاصيل الحبوب
الذرة
محصول الرز
محصول القمح
محصول الشعير
الشيلم
الشوفان (الهرطمان)
الدخن
محاصيل الخضر
الباذنجان
الطماطم
البطاطس(البطاطا)
محصول الفلفل
محصول الخس
البصل
الثوم
القرعيات
الخيار
الرقي (البطيخ الاحمر)
البطيخ
آفات وامراض القرعيات
مواضيع متنوعة عن القرعيات
البازلاء اوالبسلة
مواضيع متنوعة عن الخضر
الملفوف ( اللهانة او الكرنب )
القرنبيط او القرنابيط
اللفت ( الشلغم )
الفجل
السبانخ
الخرشوف ( الارضي شوكي )
الكرفس
القلقاس
الجزر
البطاطا الحلوه
القرع
الباميه
البروكلي او القرنابيط الأخضر
البنجر او الشمندر او الشوندر
عيش الغراب او المشروم او الأفطر
المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة
مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة
التبغ
التنباك
الشاي
البن ( القهوة )
المحاصيل السكرية
قصب السكر
بنجر السكر
مواضيع متنوعة عن المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
نباتات الزينة
النباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
النحل
نحل العسل
عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى
آفات وامراض النحل
دودة القز(الحرير)
آفات وامراض دودة الحرير
تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي
تقنيات زراعية
الاسمدة
الزراعة العضوية
الزراعة النسيجية
الزراعة بدون تربة
الزراعة المحمية
المبيدات الزراعية
انظمة الري الحديثة
التصنيع الزراعي
تصنيع الاعلاف
صناعات غذائية
حفظ الاغذية
الانتاج الحيواني
الطيور الداجنة
الدواجن
دجاج البيض
دجاج اللحم
امراض الدواجن
الاسماك
الاسماك
الامراض التي تصيب الاسماك
الابقار والجاموس
الابقار
الجاموس
امراض الابقار والجاموس
الاغنام
الاغنام والماعز
الامراض التي تصيب الاغنام والماعز
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها
الحشرات
الحشرات الطبية و البيطرية
طرق ووسائل مكافحة الحشرات
الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات
مواضيع متنوعة عن الحشرات
انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات
المراتب التصنيفية للحشرات
امراض النبات ومسبباتها
الفطريات والامراض التي تسببها للنبات
البكتريا والامراض التي تسببها للنبات
الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات
الاكاروسات (الحلم)
الديدان الثعبانية (النيماتودا)
امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر
مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها
الحشائش والنباتات الضارة
الحشائش والنباتات المتطفلة
طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة
آفات المواد المخزونة
مواضيع متنوعة عن آفات النبات
مواضيع متنوعة عن الزراعة
المكائن والالات الزراعية
انتاج قمر الدين بالتجفيف الشمسي
المؤلف:
أ.د احمد محمود عليان
المصدر:
حفظ وتصنيع منتجات الفاكهة والخضر
الجزء والصفحة:
ص 60-61
12-9-2016
1363
انتاج قمر الدين بالتجفيف الشمسي
ينتج قمر الدين من صنف المشمش في سوريا باسم الكلابي وهو احد الانواع غير المستعملة في الاكل الطازج ولكن من مميزاته ارتفاع نسبة المواد الصلبة الكلية به عن الاصناف الاخرى، وتصل نسبة المواد الصلبة الذائبة في الاصناف المصرية لحوالي 15% ومن اهم الاصناف المصرية التفاحي والبلدي والحموي وفيما يلي خطوات التجفيف:
1- جمع الثمار: يتم جمع الثمار عند اتمام النضج الذي يعرف اما بتقدير لون الثمار او نسبة السكريات المطلوبة الى الحموضة الموجودة في الثمار.
2- الغسيل والفرز: تغسل الثمار بتنظيمها من الاتربة والمبيدات الحشرية ثم تفرز الثمار لإزالة المصابة وخاصة بذبابة الفاكهة وازالة الثمار الخضراء.
3- الكبرتة: وتتم عن طريق وضع الثمار كاملة في حجرة الكبرتة وحتى تصل نسبة ثاني اكسيد الكبريت في المشمش الى 500 جزء في المليون.
4- الهرس والعصر: حيث يتم هرس الثمار بعد فرز النوى وبعصر اللب الناتج ويصفى في مصافي خاصة.
5- التجفيف: ويجري بواسطة نقل العصير الخالي تماما من الالياف في حالة استخدام الاصناف الجيدة او بدون تصفية في حالة انتاج الاصناف الاقل جودة الى صوان خشبية يتراوح طولها بين 1,5-2 متر وعرضها بين 50- 70سم وارتفاع جدرانها 2- 5 سم وذلك بعد دهان الصواني بطبقة من زيت الزيتون لمنع التصاق قمر الدين بأسطح الصواني وعادة تبقى الصواني في الشمس لمدة تتراوح ما بين 2-4 ايام حتى يتم جفاف قمر الدين تماما. وممكن معرفة تمام التجفيف اما بواسطة الخبرة الشخصية او عن طريق تقدير الرطوبة المتفق عليها.
الاكثر قراءة في حفظ الاغذية
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة

الآخبار الصحية
