التوزيع الجغرافي والأهمية الاقتصادية للذرة الشامية

تزرع الذرة الشامية في جميع محافظات الجمهورية وتبلغ المساحة المنزرعة في العالم عام 2012 نحو 177 مليون 379 الف هكتار بمتوسط انتاجية قدرها 4916 كجم للهكتار . وفى مصر بلغت المساحة المزرعة عام 2012 من الذرة الشامية نحو 2 مليون 499 الف 228 فدان بمتوسط انتاجية قدرها 3238 كجم أي 23.12 اردب للفدان. ويعتبر الوجه البحري أهم مناطق زراعة الذرة الشامية ويزرع في محافظات الوجه البحري بنسبة 50% من إجمالي المساحة المنزرعة ويلى محافظات لوجه البحري محافظات مصر الوسطى حيث تزرع نسبة 35% من إجمالي المساحة المنزرعة أما محافظات مصر العليا فتزرع نسبة 15% من إجمالي المساحة المنزرعة.

ويعتبر محصول الذرة الشامية من أهم محاصيل حبوب الغذاء الاستراتيجية في مصر لأنه يشكل حجر الزاوية في صناعات الإنتاج الحيواني والدواجن فهو يمثل ما يقرب من 70% من علائق التغذية للدواجن والحيوانات كذلك يدخل في بعض الصناعات الهامة كالنشا والفركتوز وزيت الذرة ورغيف الخبز بخلطة بالقمح لتغطية النقص في محصول القمح مما يقلل من كميات القمح المستوردة ولذلك كانت أهمية التوسع في الإنتاجية عن طريق استنباط سلالات وهجن من الذرة الشامية أكثر مقاومة للجفاف. وكانت الحملة القومية للنهوض بمحصول الذرة الشامية الممولة من أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا ومركز البحوث الزراعية هي الحملة الرائدة التي أسهمت بإيجابية في رفع متوسط إنتاجية الفدان الأمر الذي يؤكد كفاءة وفاعلية تطبيق التوصيات الفنية الناتجة من الأبحاث العلمية.

حبوب الذرة الشامية تستعمل أساساً في عمل الخبز وذلك باستعمال دقيق الذرة بمفرده أو بعد خلطه بدقيق القمح أو الحلبة كما تستعمل الحبوب أيضاً في تغذية المواشي والدواجن وفى أغراض كثيرة غذائية وكيمائية وصناعية أهمها استخراج النشأ والعسل والزيتون والجلوكوز والكحول وبعض العقاقير الطبية وتؤكل الحبوب خضراء وتعطى النباتات الناتجة من عمليات الكسر والتوريق كغذاء أخضر للماشية في الصيف كما تستعمل الأحطاب كوقود وفي صناعة الورق وقد تزرع الذرة في مصر كعلف للماشية في الصيف ويطلق عليها في هذه الحالة دراوة أما في الخارج فتستعمل الذرة بكثرة في تغذية الحيوانات في صورة سيلاج كما يستخرج من الجنين (وهو يكون حوالي 11% من حبة الذرة) زيت بنسبة حوالى 35% نسبة الزيت في الحبة حوالى 4 % زيت. وتستخدم الذرة الشامية في أوجه كثيرة ويمكن تقسيمها إلى ثلاثة استخدامات رئيسية وهي:

1. تغذية الانسان:

تستخدم الحبوب مباشرة في تغذية الانسان تستخدم الحبوب مسلوقة أو مشوية أو مقلية في الزيت كما في الذرة الفيشار ويستخدم الدقيق في عمل الخبز بعد خلطة عادة بدقيق القمح لرفع نسبة الجلوتين في الدقيق ويستخدم الدقيق في صناعة بعض أنواع الفطائر ويستخدم العصير الناتج من عملية الطحن المبتل للذرة الشامية والجلوكوز في عديد من الاغذية.

2. تغذية الحيوان:

تستخدم نباتات الذرة الشامية الخضراء كعلف أخضر للحيوانات (دراوة) كما تستخدم النباتات الناتجة عن الخف والاجزاء الناتجة عن الخف والتوريق والتطويش في تغذية الحيوانات وتستخدم الناتجات الثانوية من عملية الطحن الجاف والمبتل في تغذية الحيوانات وأهم هذه المنتجات جلوتين الذرة والنخالة وكسب أجنة الذرة والمولاس وتطحن الاجزاء الجافة من النباتات كالقوالح والحبوب في تغذية الحيوانات والطيور ويفضل استعمال الذرة الصفراء في تغذية الدواجن لاحتوائها على الكاروتين. وتتغذى الحيوانات على نباتات الذرة الشامية فهي تتغذى عليها إما في صورة خضراء طازجة أو بعد حفظها في صورة سيلاج.

3. الاستخدامات الصناعية:

أ- صناعة النشا من الحبوب البيضاء ويمكن الحصول علية بواسطة الطحن المبتل والتي فيها تبلل الحبوب بالماء ثم يفصل الجنين والردة عن الأندوسبرم ويكون الناتج الأساسي في هذه الحالة هو النشا.

ب- استخراج الزيت من الجنين وما يتبقى يمكن استعماله كغذاء للماشية.

ج- استخراج الكحول وصناعة المشروبات الكحولية.

د- تدخل في صناعة منتجات سيللوزية منها البلاستيك والورق.

هـ- تستخدم السوق الجافة بعد ملخ الكيزان (فصل الكيزان عن الساق) في صناعة الورق والمفرقعات.

و- تستخدم القوائح كبديل للفلين.

ز- استخراج الدكسترينات والاميلوز وكثير عن مشتقات النشا وتدخل هذه المركبات في الصناعات الهامة.

ر- استخراج كثير من المركبات من صناعة تخمرات حبوب الذرة الشامية أو منتجاتها ويتوقف ذلك على الكائنات الحية القائمة بالتخمر.