التحول الطوري والحيود الضوئي: السر الفيزيائي وراء بياض الكحول
المؤلف:
جيرل ووكر
المصدر:
سيرك الفيزياء الطائر
الجزء والصفحة:
ص812
2025-09-27
110
تظهر بعض المشروبات الكحولية سلوكًا غريبًا؛ فعند إضافة الماء تدريجيًّا إلى الشراب الشفاف تمامًا يتحول الشراب فجأة إلى لون بياض اللبن. فما سبب هذا التغيُّر؟ أي ما الذي يفعله الماء، وما سبب التغير في مظهر الشراب؟ يمكن عكس هذا التأثير عند إضافة المزيد من الكحول.
الجواب: كل شراب من هذه المشروبات عبارة عن محلول يحتوي على توزيع متساو لزيت اليانسون وكحول الإيثانول عند وصول شعاع ضوء (مثل ضوء الشمس) إلى المحلول، فإنه يظهر على الجانب المقابل كشُعاع. وعند إضافة الماء (سائل ثالث) يُمكن أن تتغير الأمور؛ لأن زيت اليانسون لا يستطيع الذوبان في الماء. في البداية يكون الشراب شفافًا فينتقل شعاع الضوء عبره كشُعاع رغم ذلك، عندما يبلغ محتوى الماء نسبة معينة في السائل، تُوصف بأنها قيمة حرجة، تشكل جزيئات الزيت تلقائيا قطرات عالقة في السائل ويُقال إن الشراب يتعرَّض إلى (تحول طوري)، فيتحول من محلول سائل-سائل متجانس (موحد)، إلى تشتّت سائل قطرات غير متجانس (أو مستحلب). تشتت القطرات الضوء المرئي، ولذلك عند انبعاث أي شعاع إلى الشراب فإنه يتشتّت إلى جهات كثيرة، مما يمنح الشراب مظهره الحليبي. وعند صب المزيد من الكحول إلى الشراب، وخفض محتوى الماء لمستوى أقل من القيمة الحرجة، ينعكس التحول الطوري ويصبح الشراب شفافًا. مرة أخرى.
الاكثر قراءة في مواضيع عامة في علم البصريات
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
