كشفت دراسة سويدية حديثة أن طريقة تحضير القهوة تلعب دورا مهما في التأثير على مستويات الكوليسترول في الدم.
وحسب ما نقلت مجلة "ساينس أليرت"، فإن ذلك راجع إلى وجود مركبين طبيعيين في القهوة هما الكافيستول (Cafestol) والكاهويول (Kahweol)، واللذين قد يسهمان في رفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL).
وقام الباحثون بتحليل القهوة المحضرة بعدة طرق شائعة، بما في ذلك القهوة المغلية، الإسبريسو، مكائن القهوة المنتشرة في أماكن العمل، إلى جانب الطرق اليدوية مثل القهوة المقطرة بالورق، والفرنش برس.
النتائج
القهوة المغلية (مثل تلك المستخدمة في بعض الدول الإسكندنافية): تحتوي على أعلى نسبة من المركبات الضارة، بمتوسط حوالي 940 ملغ/لتر من الكافيستول.
الإسبريسو: أظهرت تباينا كبيرا في النتائج، لكنها عمومًا تعتبر من الأعلى في المحتوى الضار.
مكائن القهوة: خاصة التي لا تستخدم فلاتر ورقية، أنتجت قهوة غنية بالمركبات المؤثرة على الكوليسترول. الفرنش برس: نتائج متوسطة.
القهوة المقطرة باستخدام الفلاتر الورقية: الأفضل صحيا، حيث كانت تحتوي على أدنى مستويات من الكافيستول (حوالي 11.5 ملغ/لتر).

وذكرت "ساينس أليرت" أنه حتى القهوة المغلية يمكن جعلها أكثر صحة إذا تمت تصفيتها باستخدام قطعة قماش أو فلتر ورقي — مما يقلل من الكافيستول بنسبة كبيرة.

مواضيع ذات صلة

عادة شائعة قد تلحق ضررا خطيرا بعينيك

مشروبات يؤدي استهلاكها أثناء الحمل إلى خطر زيادة الوزن لدى الأطفال

الصين.. طريقة لمنع تطور قصر النظر لدى تلاميذ المدارس

دراسة تكشف "نتائج مفاجئة" بشأن المنتجات الخالية من السكر

أطباء يحذرون من خطأ شائع في تناول الأدوية يقتل الآلاف سنويا

نصائح للحفاظ على صحة الكلى

تصورات خاطئة عن النوبات القلبية

سرطان البروستاتا.. دراسة تكشف العلاقة بين "الفحص والوفاة"

الكشف عن المراحل المبكرة وسبب جديد محتمل لسرطان المعدة

دراسة تكشف عن تأثير نمط نوم محدد على الصحة العقلية

نصائح للحد من خطر قصر النظر عند الأطفال

فيتامينات يجب تعويضها بعد الشتاء