مخلفات الذبح:

يقصد بها أي من نواتج عملية الذبح بخلاف اللحوم، وتشمل: الدم- الجلد- العظام-الحوافر والقرون- الدهون- الغدد الصماء- الأمعاء- محتويات القناه الهضمية..……

الاستفادة من مخلفات الذبح:

وجد أن الاستفادة من مخلفات الذبح تؤدي إلى زيادة العائد الاقتصادي بما يوازى ١٠–٢٠ % من قيمة الحيوان الحي وهو ما يمكن أن يؤدي إلى خفض سعر الكيلوجرام من اللحوم أو تعظيم العائد من تسمين وبيع اللحوم.

تصنيع مخلفات المجازر:

• الدم: يتم تجفيفه ويدخل في علائق الدواجن.
• الجلد: تتم دباغته ويستخدم في صناعة المنتجات الجلدية.
• العظام: في صناعة الجيلاتين – وتكرير السكر.
• الحوافر والقرون: في صناعة الغراء.
• الدهون: في صناعة الورنيش- ورنيش الأرضيات- البويات والدهانات.
• الغدد الصماء: استخلاص الهرمونات في مصانع الأدوية.
• الأرجل- الكرش: في الأغذية الشعبية.
• الأمعاء: في الأغذية الشعبية- صناعة أوتار بعض الآلات الموسيقية.
• محتويات القناه الهضمية: يجفف ويستخدم كسماد عضوي للأرض الزراعية.

أهم الصناعات الجانبية لمخلفات المجازر

مثل صناعة الجلود ودبغها، والفراء والأوتار الموسيقية، وفرش الحلاقة وصناعة الصابون والدهانات وانتاج الغاز الحيوي (البيوجاز).

البيوجاز:

يطلق اسم البيوجاز (الغاز الحيوي) على مخلوط الغازات الناتجة عن تخمير المخلفات العضوية تحت سطح الماء بمعزل عن الهواء ويفعل أنواع متخصصة من البكتريا اللاهوائية وتنوع مصادر المخلفات العضوية.

وأهم هذه المخلفات العضوية روث الحيوانات ومخلفات المجازر.

والبيوجاز خليط من غازات الميثان ( ٥٤–٧٠ %) وثاني اكسيد الكربون، والبيوجاز غاز غير سام أخف من الهواء يشتعل في الهواء مكونا لهب مائل للزرقة الباهتة وهو شديد الحرارة.

ويمكن للمتر المكعب من البيوجاز أن يغطي الاحتياجات التالية:

١- تشغيل موقد متوسط الشعلة لمدة ٣–٣.٥ ساعة.

٢- تشغيل كلوب برتينة ٣٠٠ شمعة لمدة ١٢–١٣ ساعة.

٣- تشغيل آلة احتراق داخلي واحد حصان لمدة (٢) ساعة.

٤- تشغيل مركبة زنة واحد طن لمسافة ٨.٤ كم.

٥- تشغيل ثلاجة ١٠ قدم لمدة ١٠–١٢ ساعة.

٦- توليد ١.٢٥ ك وات كهرباء.

المصدر

محسن عبد الفتاح وآمال كمال العشيري، حيوانات اللحم، للصف الثالث، من المرحلة الثانوية الزراعية " نظام السنوات الثلاث"، "مجال الإنتاج الحيواني والداجني". وزارة التربية والتعليم, جمهورية مصر.