السايتوكرومات Cytochromes

مكونات خلوية خاصة تتكون من حلقة Porphyrin تحوي في داخلها مركز لاتصال أيونات الحديد وتتصل من خارجها بالبروتينات وتعمل في السلاسل التنفسية لنقل الإلكترونات من المعطيات إلى المستلمات مؤدية إلى توليد الطاقة وتوجد أنواع منها كما موضح في الشكل الآتي :

وتختلف الأشكال المؤكسدة عن المختزلة بجهود الأكسدة والاختزال وتبعاً لقيم الأخيرة تترتب بين المعطى والمستلم ، وتوجد عادة في التنفس الهوائي واللاهوائي ولا تشترك في التخمرات ويكون موقعها في أغشية خلايا الأحياء بدائية النواة وفي أغشية المايتوكوندريا في الأحياء حقيقية النواة.
ولا توجد في الأحياء المخمرة المجبرة مثل بكتريا حامض اللبن أو الأحياء اللاهوائية نتيجة لغياب حلقة Porphyrin لذلك يكون إنتاجها من ATP قليل الذي يؤثر على كمية الكتلة الحيوية الناتجة لذلك تستعمل مثل هذه الأحياء لإنتاج مواد التخمر.