أقرأ أيضاً
التاريخ: 5-2-2018
1382
التاريخ: 3-5-2019
1794
التاريخ: 30-3-2018
1434
التاريخ: 1-2-2018
1845
|
إنتاج اللبن الرائب المستمر Continuous Yoghurt Production
طريقة انتاج اللبن الرائب الذي ينتج عادة بطرق المزارع المتقطعة Batch Cultures ولكن عند إنتاجها بالطريقة المستمرة يجري بعض التحوير على العملية التصنيعية ، اذ يلقح الحليب (المادة الخام) المبستر والمبرد إلى 45 oم ويضاف إليه البادئ بنسبة 2.5 % وتستمر عملية الحضن بدرجة 45 oم إلى أن تصل الأرقام الهيدروجينية إلى 5.7 وتستمر إضافة الحليب والبادئ باستمرار ويعتمد على استعمال pH–stat لتحديد معدل الانسياب إلى المخمر ، وبعد وصول الأرقام الهيدروجينية إلى القيم المذكورة يبرد خليط التخمر إلى 37 oم، ثم ينقل إلى المرحلة الثانية وهي عملية تكوين الخثرة Coagulum ويعبأ في أواني خاصة ويستمر حضنه إلى أن تتكون الخثرة وهبوط قيم الأرقام الهيدروجينية إلى 4.6 ثم بعد ذلك يدخل إلى أماكن التبريد بدرجة حرارة 5- 6 oم، ثم يدفع للتسويق.
|
|
علامات بسيطة في جسدك قد تنذر بمرض "قاتل"
|
|
|
|
|
أول صور ثلاثية الأبعاد للغدة الزعترية البشرية
|
|
|
|
|
في مستشفى الكفيل.. نجاح عملية رفع الانزلاقات الغضروفية لمريض أربعيني
|
|
|