أقرأ أيضاً
التاريخ: 12-5-2019
1789
التاريخ: 13-12-2018
1622
التاريخ: 6-11-2018
2264
التاريخ: 18-10-2015
2437
|
إنتاج اللبن الرائب المستمر Continuous Yoghurt Production
طريقة انتاج اللبن الرائب الذي ينتج عادة بطرق المزارع المتقطعة Batch Cultures ولكن عند إنتاجها بالطريقة المستمرة يجري بعض التحوير على العملية التصنيعية ، اذ يلقح الحليب (المادة الخام) المبستر والمبرد إلى 45 oم ويضاف إليه البادئ بنسبة 2.5 % وتستمر عملية الحضن بدرجة 45 oم إلى أن تصل الأرقام الهيدروجينية إلى 5.7 وتستمر إضافة الحليب والبادئ باستمرار ويعتمد على استعمال pH–stat لتحديد معدل الانسياب إلى المخمر ، وبعد وصول الأرقام الهيدروجينية إلى القيم المذكورة يبرد خليط التخمر إلى 37 oم، ثم ينقل إلى المرحلة الثانية وهي عملية تكوين الخثرة Coagulum ويعبأ في أواني خاصة ويستمر حضنه إلى أن تتكون الخثرة وهبوط قيم الأرقام الهيدروجينية إلى 4.6 ثم بعد ذلك يدخل إلى أماكن التبريد بدرجة حرارة 5- 6 oم، ثم يدفع للتسويق.
|
|
تفوقت في الاختبار على الجميع.. فاكهة "خارقة" في عالم التغذية
|
|
|
|
|
أمين عام أوبك: النفط الخام والغاز الطبيعي "هبة من الله"
|
|
|
|
|
قسم شؤون المعارف ينظم دورة عن آليات عمل الفهارس الفنية للموسوعات والكتب لملاكاته
|
|
|