تبقى أشجار الخروع في الأرض 3-5 سنوات، وكلما كبرت الشجرة تزداد غلتها تدريجياً فقد تعطي الواحدة 5-6 كغ من البذور، وتختلف غلة الدونم في الأرض البعل من الخروع الأخضر وتبلغ 50-85 كغ وفي الأرض السقي من الخروع الأحمر 150-200 كغ أو أكثر تبعاً لطبيعة التربة وحسن الخدمة.

والبذور خفيفة، يزن الهيكتوليتر 42-44 كغ وكمية الزيت في بذور الخروع تختلف، ففي أصناف الأحمر 48-51٪ وفي الأخضر 43٪ أما الكبسة فلا تنفع إلا في التسميد، وتباع بذور الخروع إلى شركات الزيوت وتصدر إلى أوروبا.

والقاعدة العامة هي أن الأصناف ذات البذور الضخمة وإن كانت بذورها أكبر حجماً وأثقل وزناً لكن زيتها قليل الكمية والجودة، بينما الأصناف ذات البذور الصغيرة (الهندية خاصة) وإن كانت أخف وزناً لكن زيتها أكثر كمية وجودة وصفاء وأشد فعلاً في الإسهال، ولذلك تعتمد عليها معامل عصر الخروع في مرسيليا وتزرعها بوفرة.