شجر مثمر زيتي من الفصيلة الزيتونية ، بطيء النمو، مديد العمر، ساقه ضخمة، قشورها سنجابية مضلعة، أغصانه غليظة، أفنانه مستدقة، أوراقه بسيطة رمحيه الشكل ، سنانيه النصل. ازهاره صفراء سنبلية التجميع ، إبطيه الارتكاز. ثماره لحمية بيضاوية الشكل أو مستطيلة نواتها خشبية صلبة لوزية المظهر.

 تختلف أحجام وأشكال ثماره تبعاً لنوع الشجرة وطبيعة الأرض والبيئة التي نشأت الشجرة فيها.

والزيتون انواع كثيرة منها: التفاحي والملوكي والعجيزي والسنبال والصوري والبلدي إلى أنواع كثيرة تختلف قليلاً بالشكل، ولا تختلف بالصفات والمزايا.

تاريخه:

عرف الزيتون منذ القدم فقد عرف في مصر في القرن السابع عشر قبل ميلاد المسيح وعرف في الصين قبل خمسة آلاف سنة، وورد ذكر الزيتون في التوراة والإنجيل والقرآن، وفى المخطوطات الإغريقية والرومانية، وفي الشعر العربي القديم والحديث النبوي الشريف.

محتويات ثمرة الزيتون:

تحتوي ثمرة الزيتون على:

67% ماء.

23% زيت الزيتون.

5% بروتئين.

1% املاح معدنية اهمها الكالسيوم والحديد.

كما تحتوي ثمرة الزيتون على كمية من الفيتامين (A) و (D).

زيت الزيتون:

زيت الزيتون غني بالمعادن والعناصر النادرة، وكمية الدهون فيه اقل مما في غيره من الزيوت، لذا يفضل استخدامه في الطعام، ويعتبر واقيا للجسم من اخطار زيادة الدهنيات. وله فوائد كثيرة جدا من اهمها يفتت الكوليسترول، وبذلك يفيد في وقاية الانسان من امراض القلب وتصلب الشرايين.

اوراق الزيتون:

يظن ان الورق لا جدوى منه، بينما اثبت العلم فوائد كبيرة لأوراق الزيتون اهمها انها تقضي على التهابات اللثة والحلق. وتستعمل ضمادا للقروح والجروح والدمامل.

وللزيتون بورقه و ثمرته وزيت ثمراته فوائد قد يقف المرء أمامه منحنياً أمام كرم الله سبحانه وتعالى وقدرته. فالله سبحانه الذي ذكر شجرة الزيتون في قرآنه وسماها شجرة مباركة لا شرقية ولا غربية وتحدث عن زيتها فقال سبحانه «يكاد زيتها يضيء» منح هذه الشجرة الكثير من الفوائد لبني الإنسان فسبحان خالق كل شيء، والمنعم على بني آدم بما يحتاجونه ليؤدوا ما يجب عليهم ويعملوا على رضا الله سبحانه وتعالى.

أهم استعمالات الزيتون الطبية:

- لمعالجة الروماتيزم: يبشر راس ثوم في 200 غراماً من الزيت، وينقع مدة 3 ايام، ثم يدهن به مكان الالم،  يواظب على هذه العملية عدة مرات، فانه يشفي.

- لمعالجة التهاب الاعصاب: يدهن مكان الالم بمزيج الزيت والثوم المنقوعين عدة مرات.

- لمعالجة البشرة من التجعدات: يصنع قناع من الزيت وصفار بيضة ونقطة من عصير الليمون ويوضع على الوجه مدة ثلث ساعة، ثم يغسل الوجه بالماء الفاتر، يواظب على هذه العملية مرتين في الاسبوع.

- لتقوية الشعر: يدلك الشعر بزيت الزيتون، ويترك على الراس مدة 8 ساعات، تستمر هذه العملية لمدة 10 ايام، فأنها تقوي الشعر، وتحد من تساقطه.

- لإعطاء الجسم اللون الأسمر: يدهن الجسم بزيت الزيتون، ويجلس في الشمس قليلا، فإنه يعطي اللون الأسمر، ويحافظ عليه من أشعة الشمس.

- لمعالجة تشقق الأيدي: يؤخذ معدل من زيت الزيتون والغليسرين بأجزاء متساوية، وتدهن الايدي بالمزيج، فانه يلطف الايدي.

- لمعالجة اللثة الملتهبة: يمضغ المصاب عدة وريقات من الزيتون، فإنه يشفى.

- لمعالجة الجروح: يدق ورق الزيتون، ويوضع مع مائه فوق الجروح، فإنه يساعد على الشفاء.

- لمعالجة الدمامل: تسحق أوراق الزيتون، توضع فوق الدمامل وتربط مدة يوم، تكرر هذه العملية حتى تنضج الدمامل، وتخرج من الجسم.

- لطرد البلغم: شرب مغلي ثمرة الزيتون كفيلة بطرد البلغم من الصدر.

- لفتح الشهية: شرب منقوع ثمرة الزيتون معدل فنجان صغير في اليوم نافعة في فتح شهية الطعام.

المصدر:

يوسف البقاعي، الخضار غذاء وشفاء (الطبعة الثانية 2002).