البروتينات Protens

في الجزيئة البروتينية ترتبط الاحماض المختلفة مع بعضها البعض بواسطة روابط أميدية (ببتيدية)، وفق أطوال وأشكال هندسية متنوعة، مكونة مركبات عضوية بوليمرية ذات أوزان جزيئية عالية (15.000 – 20.000.000) دالتون. ونتيجة لاختلاف أطوال هذه السلاسلة وتنوع ترتيب الاحماض الامينية وأشكالها الفراغية المختلفة تعددت وتنوعت الوظائف الفسيولوجية لهذه الجزيئات في خلايا الكائنات الحية النباتية، والحيوانية والكائنات المجهرية،  ان نسبة البروتينات في معظم الخلايا الحية تبلغ حوالي (50%) من الوزن الكلي الجاف.

ان الجزيئات البروتينية تتألف من عناصر الكربون بنسبة (50 – 55)، والهيدروجين بنسبة ( 6 – 8 )، والأوكسجين بنسبة ( 20 – 23 )، والنتروجين بنسبة ( 15 – 18 )، والكبريت بنسبة ( 0 – 4 ) اضافة الى عناصر اخرى تتواجد بنسب قليلة.

تعتبر الجزيئات البروتينية الصيغة التي تعبر فيها العوامل الوراثية عن نفسها، وللجزيئات البروتينية أهمية كبيرة في الخلية الحية، فهي الانزيمات التي تساعد في اجراء التفاعلات الحيوية، وهي الجزيئات التي تشكل البناء التركيبي، وبعضها الهورمونات التي تنظم فعاليات الجسم المختلفة، وهي المركبات التي تدافع بها الخلية عن نفسها، وهي التي تنقل المواد المختلفة بين الخلايا، والتي تنقل الغازات من والى الخلايا المختلفة.