تخزين الفلفل ومعاملات زيادة القدرة التخزينية لأصناف الاستهلاك الطازج |
1227
10:25 صباحاً
التاريخ: 15-1-2023
|
أقرأ أيضاً
التاريخ: 18-1-2023
1193
التاريخ: 2024-04-03
1008
التاريخ: 12-1-2023
1518
التاريخ: 20-1-2023
1517
|
تخزين الفلفل ومعاملات زيادة القدرة التخزينية لأصناف الاستهلاك الطازج
تأثير درجة الحرارة
تخزن ثمار الفلفل في مجال حراري يتراوح بين 7 و 9م، مع رطوبة نسبية تتراوح بين 90 و 95٪. ويمكن لثمار الفلفل أن تحتفظ بجودتها في هذه الظروف لمدة 3 أسابيع إن كان التخزين في أوعية منفذة للرطوبة، ولمدة 4 أسابيع إن كان التخزين في أكياس من البوليثيلين المثقب.
وتتعرض ثمار الفلفل للإصابة بأضرار البرودة، إذا خزنت في درجة حرارة تقل عن 7 م، وأهم أعراضها تكون نقر سطحية على الثمار (تظهر هذه النقر في خلال أيام قليلة من تخزين الثمار في درجة حرارة 2 م)، ويتغير لون الثمار قريبا من الكأس، وتصبح الثمار أكثر عرضة للإصابة بفطر الألترناریا Alternaria لدى إخراجها من المخازن.
ويؤدي تخزين الثمار في درجة حرارة أعلى من 10م إلى سرعة نضجها، وزيادة فقدها للرطوبة، وذبولها.
تأثير الرطوبة النسبية
ازدادت إصابة ثمار الفلفل بالأعفان - عندما تركت معروضة لمدة 7 أيام على حرارة 20 م ورطوبة نسبية 70٪ - وذلك كلما ازدادت الرطوبة النسبية خلال فترة التخزين التي سبقت العرض، والتي دامت لمدة 15 يوما على حرارة 8 م، علما بأن معاملات الرطوبة النسبية خلال فترة التخزين البارد تراوحت بين 85٪، و 100٪. وعلى العكس من ذلك ازداد الفقد في الوزن وازدادت طراوة الثمار كلما انخفضت الرطوبة النسبية خلال فترة التخزين البارد (Polderdijk وآخرون 1993).
|
|
دراسة يابانية لتقليل مخاطر أمراض المواليد منخفضي الوزن
|
|
|
|
|
اكتشاف أكبر مرجان في العالم قبالة سواحل جزر سليمان
|
|
|
|
|
المجمع العلمي ينظّم ندوة حوارية حول مفهوم العولمة الرقمية في بابل
|
|
|